基本介紹
- 中文名：江東鱸魚
- 地點：福建省漳州龍海市榜山鎮
- 水質：江深水清，淡水長流
- 特點：身長，鱗細小，色銀白
外形,食用,傳說,
外形
江東鱸魚，身長，鱗細小，色銀白，背後不規則小黑點，黑白清晰分明，形態與上海松江鱸魚相似。江東鱸魚嘴闊、身長，鱗細小，色銀白，背有不規則小黑點，黑白清晰分明，形態與松江鱸魚相似。
食用
“江東鱸魚粥”“江東鱸魚卷”被評為“中華名小吃”，“江東鱸魚丸”也被評為“福建名小吃”。
近年來，在廚師們的精心創作下，江東鱸魚的製作方法不斷翻新，僅鱸魚粥就有近十種製作方法，可以滿足來自不同地方遊客的口味，是龍海著名的旅遊商品。
為滿足遊客需求，目前，龍海在江東橋九龍江邊建有一字排開長達4公里的“江東鱸魚一條街”，共有大小20多家專門出售鮮活江東鱸魚的鱸魚館和鱸魚酒店。下一步，龍海旅遊局將把握好“江東鱸魚”這塊金字招牌，繼續開發和推廣“江東鱸魚”系列旅遊商品。
傳說
宋時，高東溪，漳浦縣人，據傳高事母甚孝，其母平時喜食鱸魚，宋大文豪蘇軾在《赤壁賦》中有“松江之鱸，巨口細鱗，乃鱸魚之上品”的美譽。後高東溪告假，取水道回鄉，在船倉另裝活水倉櫃，由松江帶活養鱸魚奉母。當船駛抵江東橋下時，高擬將鱸魚烹之以奉母，其母觀此魚形態活躍美觀，不忍食之，遂對東溪說：“此魚來之不易，食之今後難得。不如將此魚投入江中，使之傳種，世代繁衍，讓後人有此佳品可餐。”東溪遵照母意，遂將所帶活養的松江鱸魚盡放於江東橋下，從此鱸魚在此繁衍不絕，遂成江東名種。
