水雍菜

水雍菜

水雍菜是江西黎川本地夏季特有蔬菜。幾乎家家戶戶餐桌上必備蔬菜之一。主要性狀植株匍匐生長,分枝力強。莖長1~3米,橫徑1.5 厘米,中空有節,節上易生不定根,莖綠色。葉長卵圓形,基部 心臟形,先端漸尖,長12厘米,寬8.5厘米,葉面光滑,綠色, 全緣。葉柄長10厘米。花少,紫紅色,或不開花。無種子。 莖葉柔嫩,纖維少,品質好。從定植至初收30餘日,可延續採收 50~60日。耐肥,耐熱,宜濕地、水田、池沼地栽培。產量高,畝 產5 000千克以上。

基本介紹

  • 中文名:水雍菜
  • 分類:蔬菜
  • 口味:清淡
栽培技術要點,品種選擇,基地的建立,育苗,移栽和管理,水肥管理,換蔸復壯,留種,病蟲害防治,功效,種苗儲藏方法,品種來源,

栽培技術要點

當地在3月上旬至4月上旬將窖藏老莖剪成 30厘米長,按2~3厘米距離平鋪苗床內促發新苗。4月下旬至5 月中旬新苗16~18厘米高時,按16厘米見方定植,畝用母莖 1.5~2.5千克、新苗60千克左右。從5~7月陸續栽植,可從6 月一直收穫到11月中旬.

品種選擇

黎川水蕹菜是江西省農家品種,主要分布撫州等地區。根系分布較淺,為鬚根系。莖蔓匍匐生長,圓形而中空,分枝力強,莖粗且厚實,橫徑1.5cm,綠色。莖蔓節部易生不定根,適宜扦插繁殖。葉長卵圓形,葉片光滑。葉互生,葉脈網狀,中脈明顯突起。適應性強,耐熱,耐暴雨,莖葉肥嫩。有清香味,品質佳,產量高。對氮、磷、鉀的吸收比例為(3~4)∶1∶(5~8)。
水雍菜

基地的建立

水蕹菜耐水、耐肥、耐熱,在15~40℃條件下均能生長,但不耐寒,遇霜凍莖葉即枯死。宜選擇濕地、水田栽培或灌溉方便的旱地種植,以土層深厚、肥沃、疏鬆的壤土最適宜。生產基地應選擇生態環境良好,無任何工業污染,各項環境質量指標符合NY5010~2002《無公害食品-蔬菜產地環境條件》標準。田塊土壤要求肥沃、有機質含量高、保水保肥、地勢平坦、水源充足、排灌方便。

育苗

①整地作畦 種植前每667平方米施40~50kg複合肥作基肥,深耕細耙,作成寬1.2m、高20cm的畦。定植前1周,每667平方米用腐熟廄肥3000~4000kg和鈣鎂磷肥200~250kg拌勻,撒於畦面耙勻耙平,並扣上小棚暖地。
②早下種藤 水蕹菜用老而堅硬的種藤(又稱黃鞭、種鞭)壓條繁殖青苗(幼苗)。南昌地區2月中下旬選擇冷尾暖頭的晴好天氣,從地窖中取出種藤,按畦寬整條來回曲折橫鋪於畦面,中間不要剪斷,以免造成創口而引起種藤腐爛。行間距約10cm,每667平方米用種藤150kg。蓋種藤先用草木灰(100kg/667平方米),再用細沙土(厚約1cm),澆水,再用小棚覆蓋保溫(如能大棚套小棚更好),促發新苗。

移栽和管理

大田栽培採用黃鞭繁殖的青苗扦插,一般在3月中下旬至5月。同樣要精細整地,施足基肥(所用肥料與整地作畦相同),栽種行距約10cm,每667平方米基本苗在5萬株以上。3月中下旬,氣溫上升且較穩定時,蕹菜出苗,這時要注意通風、淋水,保持畦面不發白,以免傷苗,並以稀薄腐熟糞肥為主追加壯苗肥。4月中旬以前用小棚覆蓋,栽後40天左右即能採摘上市。
到5月初,蕹菜開始採收,每次採收後注意及時加肥加水,每次用10%~20%的腐熟人畜糞水或0.2%~0.3%尿素或氯化鉀(或草木灰)等追施。到7月上中旬換蔸復壯時要再次增加基肥,每667平方米增施腐熟廄肥4000kg,加三元複合肥30kg。

水肥管理

水蕹菜採收期一般從5月一直可延續到10月底或11月初霜凍之前,嫩莖長25cm左右就要及時採摘,採收遲了,基部莖葉老化,商品性降低。每采1次追施1次肥水,用10%~20%的腐熟農家肥、0.2%~0.3%尿素、氯化鉀(或草木灰)等輪番追施。前期溫度低時,要控制澆水,種藤或青苗種下後,表土不發白不澆水,澆水時則要選擇晴天澆透;4~6月雨水多,除施肥水外,一般不澆水;7月以後高溫乾旱天氣,則要增加澆水量。除雨日外,每日早、晚要澆水,每7~10天灌1次透水,即傍晚灌水至畦高的2/3~4/5處,第2天早晨將余水排出,畦溝保存少量積水,以改善土壤和空氣濕度,提高水蕹菜產量及品質。

換蔸復壯

2月下的種鞭或3~4月栽的青苗,經過多次採摘後,生長勢明顯削弱,萌生的新梢纖細,葉片變小,產量降低。這時可進行換蔸復壯,根系更新,恢復生長勢,使水蕹菜持續高產。換蔸復壯的時間一般在7月上中旬,於畦兩邊每隔10cm左右選留一生長強壯的嫩梢橫向壓條植入畦內土中,每節的葉片和頂芽露出土表,同時將原來的老鞭切斷扯出,立即施以肥水,澆透畦面。前期每667平方米用10~15kg尿素加10~15kg氯化鉀對水潑施,待畦面長滿後,667平方米施70~80kg複合肥水,保持土壤濕潤。經換蔸後嫩梢長勢猛,莖粗葉大,品質好,產量高。翻蔸後15天后即可上市。新的採摘高峰為渡秋淡提供了更多的商品菜,一般每667平方米水蕹菜產量6000~7000kg。

留種

種藤一般於端午節前進行旱地栽植,行株距均為33cm,每穴栽6~8株。管理上要注意控制肥水,不能多施氮肥,增施磷鉀肥,培育老健苗。生長期每周要提藤2次,避免節上生根。中秋節前後覆土,以利莖稈長出厚肉,使種鞭變成金黃色。11月上旬選晴天將藤尖齊土剪下,挖出種藤晾曬l天,晾至半乾時,捆成把,放入窖中貯藏。窖溫維持在10~15℃,相對濕度為75%。

病蟲害防治

水蕹菜生產過程中主要病蟲害有白鏽病、褐斑病、小菜蛾、蚜蟲等。病害防治可在發病初期噴施60%百泰可分散粒劑500倍液或50%安克可濕性粉劑,隔7~10天1次,連續2~3次;蟲害防治可選用5%卡死克可分散劑2000倍液噴施。
同時嚴格種藤消毒,培育壯苗,及時清潔田園,合理實行輪作,平衡施肥,清溝排漬、疏枝通風,利用天敵防治病蟲害,推廣頻振式殺蟲燈和性引誘劑防治害蟲。

功效

水雍菜除可作為餐桌上的美味佳肴外,還具有消暑解毒、生津、消炎之功,便秘者,吃上水雍菜能使大便暢通,對高血壓病人更有療效。它的吃法很多,炒蕹菜是常見的吃法,但黎川人多是將蕹菜洗淨後,置開水中燙煮二三分鐘,撈出擠水,配以蒜米、香油、辣椒等調料,十分清脆爽口。在夏天,人們喜歡用蕹菜送白粥,不但能大開胃口,增進食慾,而且能生津止渴,清熱解暑。解放以前,黎川蕹菜粥攤,生意十分興隆,城內的餐館、攤檔亦常有蕹菜粥供應,常常顧客盈門。當地有“蕹菜送白粥,張口不知足”的說法,而有蕹菜煮湯也是黎川人一大傳統吃法,喝上一碗,使人食慾大振,特別是在魚肉餚滿桌的筵席上,有一盆碧綠清香的蕹菜湯,更使人們胃口頓開,膩味盡消。
水雍菜
水雍菜

種苗儲藏方法

水雍菜是無種子的。繁殖方法是:跟莖繁殖,大面積種植以扦插繁殖為主,儲藏方法:把當年種植的跟莖藏在比較乾燥的地窖裡面越冬,到第二年天氣達到一定溫度時候在重地窖裡面取出來種植繁殖,當種植到一定(30cm)的長度時候,可以剪下一段進行扦插就可以啦!
資料來源:根據自己多年來自己種植方法取得

品種來源

江西省黎川地方品種,主栽臨川、黎川、南城等地均有分布。

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