水煮腰花

水煮腰花是以豬腰、生菜等為主要材料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：水煮腰花
• 主料：豬腰 一副生菜 一顆
• 輔料：花椒 豆豉醬 辣椒醬
• 適宜：老少皆宜

食材明細

豬腰 一副

水煮腰花

生菜 一顆

乾辣椒

花椒

豆豉醬 一勺

辣椒醬一勺

醬油、糖、鹽、雞精、熟芝麻 少許、蔥、姜、蒜

製作方法

1材料：豬腰一副，生菜一顆，乾辣椒，花椒，豆豉醬一勺，辣椒醬一勺，醬油，糖，鹽，雞精，熟芝麻少許，蔥姜蒜。 2腰子洗淨去腰臊（腰臊留著有用）切花，用糖，酒，胡椒粉醃製一時。 3再用開水焯一下備用。 4炒鍋不加油小火炒香辣椒，花椒，至熟。 5然後分別切碎備用。 6炒鍋倒油，爆香蔥姜蒜，在加入豆豉醬，辣椒醬炒香。 7加水，醬油，糖，料酒煮10分鐘，加雞精，再加入生菜斷生。 8撈出盛在碗中。 9把腰花倒入煮上5分鐘，這時另一個鍋倒些香油色拉油加熱，煮好的腰花盛入生菜碗中，撒上辣椒花椒碎，熟芝麻，澆入滾油即好。