櫻桃桑葚醬

基本介紹

• 中文名：櫻桃桑葚醬
• 主要食材：櫻桃，桑葚
• 分類：醬

用料

材料	用量
櫻桃	500g（去核前）
桑葚	250g
白砂糖	200g
檸檬	半個

做法

1. 櫻桃桑葚分別洗淨晾乾。櫻桃用筷子去核，桑葚去掉梗，倒入乾淨容器，與白砂糖拌勻後，包上保鮮膜後放冰櫃靜置，醃製8~24小時。
2. 將醃製好的櫻桃桑葚及汁液倒入無油無水的鍋中（不可用鐵鍋），大火燒開後轉小火熬制。
3. 擠入半個檸檬的檸檬汁，繼續邊用刮刀翻拌邊熬制。
4. 判斷果醬熬沒熬好，可以在鍋邊放置一碗冷水，用刮刀蘸果醬的汁，滴一滴滴到冷水中，如果汁液沒有散開，而是直接變成一整滴凝膠狀沉入碗底，果醬就熬好了。
5. 果醬瓶事先放在沸水中煮一會兒消毒，然後自然晾乾（仔細擦乾）。趁熱把果醬裝入瓶中，蓋上蓋子倒扣晾涼後放冰櫃保存。