基本介紹
- 中文名：櫻桃奶油千層酥
- 主要食材：櫻桃（車厘子），千層酥皮
- 分類：酥，沒有名字的甜點店
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
櫻桃（車厘子） | 適量（我用了48顆，每份千層酥16顆） |
千層酥皮 | 一份，室溫解凍（我買來的包裝是一包400g，少些也沒問題） |
奶油 | 150ml左右 |
香草精 | 數滴 |
細砂糖 | 適量（可以加了糖之後嘗嘗味道再進行調整，我都沒稱量） |
果味酒或者白蘭地（比如orange | liqueur或者 brandy） 少許（這個沒有也可以省去） |
做法
1. 先把櫻桃沖洗一下 |  |
2. 然後把櫻桃瀝乾水分，並用您習慣的方式或者工具去核。為櫻桃去核的方式無敵多，我上youtube隨便一搜就是一大堆（輸入how to pit cherries即可），還有人教用叉子自製去核器之類的，大家可以自己查查看哈，很有意思的；不過我這次就直接用了上次回國朋友送我的去鳳梨身上小點點的那種夾子來去的櫻桃核，也很好用；一部分櫻桃要把蒂留下以便裝飾用 |  |
3. 將酥皮放在包裝里室溫解凍 |  |
4. 然後取出擀開（要稍微擀薄一些） |  |
5. 用刀把酥皮切成需要的形狀和大小 |  |
6. 然後用叉子叉無數小孔 |  |
7. 再放在鋪過烤紙的烤盤裡（我切成了6片，您也可以切更多片，做得更小些，這都沒有一定哈） |  |
8. 烤箱預熱200攝氏度（或者根據酥皮包裝後面的說明設定溫度和時間），烤20分鐘左右至金黃酥脆（由於之前在上面叉了很多小孔所以它不至於膨脹得非常高，但是還是會蓬起一定程度，這個步驟有些食譜會要求用重物壓著來烤，這樣烤出來是比較薄的，營造另一種感覺；反正各取所需吧，不同方式得到的結果不同而已，沒有對錯之分） |  |
9. 將烤好的酥皮從烤箱取出，我覺得它還是蓬得高了些，於是用了一張烘培紙放在表面 |  |
10. 又再稍微壓了一下，讓它變薄一些；然後，徹底放涼備用 |  |
11. 等待酥皮變涼的過程中可以開始打發奶油：將奶油，香草精，糖以及果酒（如果用的話）放一起，打發至不流動的裱花狀態 |  |
12. 碟子裡稍微放一點點奶油（目的是起到“膠水”的作用固定整個甜品，這樣它就不會在碟子裡亂動了，這招還是看電視的時候跟一個紐西蘭名廚學滴，當然這一步也可以省去哈） |  |
13. 上面放一塊酥皮 |  |
14. 放一些奶油 |  |
15. 再擺上櫻桃，再奶油 |  |
16. 再酥皮 |  |
17. 再奶油，再櫻桃，最後撒上糖粉即可（個人建議趁早食用，不宜久放） |  |
