榨菜蒸大鱔

榨菜蒸大鱔是浙江地區地方名菜，味道鮮美，有滋補功效， 香味濃，風味獨特

基本介紹

• 中文名：榨菜蒸大鱔
• 主要食材：大鱔
• 分類：浙江菜
• 口味：鮮美

基本信息

【菜譜名稱】 榨菜蒸大鱔

【所屬菜系】 浙江菜

【口味特點】 味道鮮美,有滋補功效

製作原料

白鱔1條，榨菜1/2個，蔥白2條，姜數片，芫荽1棵，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，油1/2湯匙，麻油適量。

製作過程

（1） 鱔魚宰後洗淨泡水片刻，取出除去滑膩，洗淨抹乾，斬件，加鹽，胡椒粉拌勻，至碟上。（2） 榨菜用水浸透，擠乾水分，切成薄片，蔥白切斷。（3） 將榨菜片、薑片及半分量之蔥白分別撒在鱔魚上，再淋上油。（4） 將鱔魚隔水蒸熟，撒上蔥白及芫荽，撒上麻油即成。