極品紅燒豆腐

極品紅燒豆腐

紅燒豆腐人人會做,但今天的這道紅燒豆腐可是不一樣的喔!不但色澤亮麗而且滋味醇美,做法也很獨特。道極品紅燒豆腐做法 。

基本介紹

  • 中文名:極品紅燒豆腐
  • 主料::    北豆腐
  • 輔料::蔥姜芝麻(熟)香菜、紅椒。
  • 調料::鹽、糖、料酒、醬油、上湯
原料,製作步驟,貼士,

原料

主料: 北豆腐
輔料:
蔥、姜、蒜、芝麻(熟)、香菜、紅椒。
調料:
鹽、糖、料酒、醬油、上湯、水澱粉、麻油、食用油。

製作步驟

1、豆腐切1厘米厚、5厘米寬、15厘米長的條備用。
2、蔥姜蒜、紅椒、一部分香菜切細末,另一部分切長段(點綴用)備用。
3、鍋中做油,7成熱時下入豆腐炸成金黃色撈出控油放涼。
4、將炸好的豆腐切成5厘米見方的塊備用。
5、鍋中留底油,6成熱時下入蔥姜蒜末爆香。
6、烹入料酒、點少許醬油後下入上湯,加鹽、糖調好味後下入豆腐大火燒開。
7、燒至湯濃時將豆腐撿出碼盤。
8、下入紅椒粒、香菜粒、芝麻後加入水澱粉勾芡,點麻油提亮。
9、將鍋中的芡汁淋在豆腐上後點綴幾根香菜即成。

貼士

1、如果嫌豆腐的製作太麻煩也可以將豆腐直接切成1厘米厚、5厘米寬、5厘米長的片進行炸制。
2、上湯可以選用棒骨湯,在大型超市中都可以買到。
3、紅椒、香菜粒要後放,這樣才能保持蔬菜的顏色和營養。

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