極品栗子派是以生栗子、黃油為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：極品栗子派
- 分類：派
- 主要食材：生栗子，黃油
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
生栗子 | 適量（需要300克栗子肉） |
黃油 | 28克 |
糖 | 一大勺 |
朗姆酒 | 一大勺 |
9寸派皮一份 | - |
糖漬栗子（見上） | - |
黃油 | 56克，室溫軟化 |
糖 | 50克 |
朗姆酒 | 2大勺，30ML |
栗子泥 | 10大勺，150ML |
栗子醬，0.5 | 120M |
Crème | Fraiche，0.25杯蛋黃 6個 |
蛋 | 2個 |
鮮奶油 | 2杯，480ML |
馬斯卡朋乳酪 | 0.75杯，180ML |
糖粉 | 0.25杯，60ML |
朗姆酒 | 2大勺，30ML |
香草莢 | 2根，對剖，取籽 |
做法
1. 在栗子表皮劃一，兩道切口（我覺得用鋸齒刀最方便，不過千萬小心手） |  |
2. 放入預熱到425F（218C）的烤箱內烤15到25分鐘 |  |
4. 在鍋內用小火融化黃油，加熱至黃油變香，顏色變深，放入300克烤熟的栗子和糖，繼續中火加熱攪拌至焦糖色，大約2分鐘 |  |
5. 加入朗姆酒使焦糖凝結在栗子上，關火把栗子放在烤盤上放涼 |  |
7. 把黃油，栗子泥，栗子醬，Crème |  |
8. Fraiche攪拌均勻 |  |
9. 在另一個容器中把蛋，蛋黃，糖，和朗姆酒攪拌均勻 |  |
10. 把兩種溶液混合，攪拌均勻 |  |
11. 留13個左右糖漬栗子做裝飾，其他打碎，均勻撒在派皮底部 |  |
12. 倒入4中的餡料，加入6個完整糖漬栗子裝飾 |  |
14. 把鮮奶油，馬斯卡朋乳酪，糖粉，朗姆酒，和香草莢內的籽攪拌打發到可以裱花的程度。裝入裱花袋，裝飾派表面。加上剩餘的糖漬栗子裝飾 |  |
