椒鹽爆中蝦屬湘菜系，蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
基本介紹
- 中文名：椒鹽爆中蝦
- 主要食材：中蝦，蒜蓉
- 適宜人群：老少皆宜
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製作材料
主料：
中蝦一斤、蒜蓉一茶匙、蔥二條切碎、川椒粉一茶匙。
配料：
醃料：鹽1/4茶匙，麻油、古月粉適量廈格晚遙，雞蛋白二茶匙，生粉趨承騙半湯匙。
獻：生粉1/4茶匙，水一湯匙，鹽1/4茶匙。
製作方法
2、中蝦去殼去腸，只留回尾部之殼，洗淨抹乾水。
3、蝦背切開，取去腸，加醃料醃十分鐘，泡油。
4、下油二湯匙，爆香蒜茸、川椒粉，下蝦，贊酒一茶匙炒勻，埋獻，下蔥兜勻上碟。
製作要訣
營養價值
蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。蝦和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很陵享陵求少，並且笑鴉紋幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。蝦中的贈謎遙膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸；蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
適宜人群
老少櫃盛皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
