梅子醬雞肉卷

用料

胡椒、鹽、白葡萄酒少許

青檸一個

小蔥少許

1.梅子醬的做法：一兩個醃梅子，去核切成泥，一小勺醬油，一勺橄欖油，攪拌即可。

2.把雞胸肉平行剖開，撒鹽和胡椒，淋少許白葡萄酒入味。

3.案板上放一塊保鮮膜，上面鋪好雞肉，抹少許梅子肉，再放上一片芝士，把豆角洗乾淨切成大小正好的段放在芝士上，用保鮮膜將它們卷好，封好口。

5.卷好了之後，放入微波爐，6分鐘左右就可以了。不要急於拿出來，用餘熱把雞肉蒸熟為止，晾涼後再取出來。

6.接下來，把杏仁砸碎，或者直接用碎杏仁~ 用鍋稍微熱一下，不要放油，乾炒一下。會有很香的杏仁味道~~

7.把微波好的雞肉卷放入杏仁中沾一層杏仁後，切大概1厘米的段，擺盤。撒上剩餘的杏仁，蔥花，澆些梅子醬就可以吃了~~

醃梅子醬捲入雞肉里，配合濃香的杏仁碎屑，擠上少許青檸汁，夏天吃它絕對好味~

如果沒有碎杏仁的話，花生也可以。用乾鍋炒香後使用。