梅乾菜泡飯

梅乾菜泡飯是以梅乾菜、香菇為主料的浙江傳統食品，屬飯類。其核心原料為醃製曬乾的梅乾菜與乾香菇，常見搭配食材包括冷飯、蝦仁、肉丁等，通過泡發、煸炒後與米飯混合烹煮而成。製作時需用溫水浸泡梅乾菜與香菇，煸炒姜肉丁後加入主料翻炒，再以泡發水及清水煮製，兼具鹹鮮酸香與軟糯口感。

該菜品兼具地域特色與家常風味，浙江地區以酸甜口梅乾菜為典型，湖南瀏陽則突出辣香型風味。梅乾菜富含維生素及膳食纖維，搭配香菇醇厚與蝦肉鮮美，形成營養均衡的層次感。烹飪強調火候控制與湯汁吸收，常見於浙江家庭餐桌及餐館選單，承載地域飲食文化記憶。

基本介紹

• 中文名：梅乾菜泡飯
• 分類：飯
• 主要食材：梅乾菜，香菇

用料

材料

梅乾菜

香菇

蝦

冷飯

水

姜

肉

做法

1. 把梅乾菜和香菇放在不同碗中浸發。

2. 把泡發的香菇切成絲，姜切成丁，肉切成丁。

3. 鍋里下油，加入姜丁，肉丁翻炒，再加入香菇絲和梅乾菜翻炒。

4. 加入冷飯翻炒，倒入適量的水。

5. 即將燒開時，加入幾隻蝦，可以調鮮，燒開後調味即可。