原料 鴨胸脯肉兩塊（每塊約重300克）
菜油25克
桔子汁 100毫升
濃牛奶 200毫升
澱粉1勺
精鹽、胡椒末 適量
作法 1、鴨胸脯肉洗淨，控乾水，用刀將鴨皮斜劃幾道，撒上胡椒末。
2、取平鍋燒熱下菜油，將鴨脯肉（皮朝下）放入鍋內，用中火煎約12分鐘，翻面再煎15分鐘。如果鴨脯肉薄則適當縮短時間。
3、出鍋後在
鴨肉兩面撒上適量的鹽，放入大盆中，加蓋靜置約10分鐘。
4、在煎鴨肉的鍋中，下桔汁、濃牛奶燒開，加少量澱粉收稠湯汁，並加適量的鹽和胡椒粉調好味。湯汁燒開1分鐘即可出鍋。
吃法 將鴨胸脯
肉片成薄片（約3毫米厚），放在大盆內，以少量
桔皮絲作裝飾。土豆、
沙拉和澆汁分別盛於盆中上桌。食時每盤盛兩片鴨脯肉、3-4個土豆和適量的
沙拉。澆湯汁食用。用
刀叉或單用叉子進餐。
