桃仁魚角

桃仁魚角

【主料】核桃仁150克，鱖魚肉200克。

【調料】麵包糠、蛋掖各100克，椒鹽5克，食用油125克，紹酒20克，姜米少許，麵粉15克。

基本介紹

• 中文名：桃仁魚角
• 鱖魚肉：200克
• 核桃仁：150克
• 食用油：125克

桃仁魚角

【主料】核桃仁150克，鱖魚肉200克。

【調料】麵包糠、蛋掖各100克，椒鹽5克，食用油125克，紹酒20克，姜米少許，麵粉15克。

【製作過程】 （1）核桃仁剝淨皮，切成小粒，用椒鹽拌勻。鱖雨肉片成大片，加入紹酒、姜米略醃漬，再把核桃仁放入疊成魚角，用牙籤簽住，掛上麵粉，托上蛋清，再蘸上麵包糠。

（2）油鍋加熱，將魚角炸至金黃色撈出，擺在盤中即可。

【特點】酥香，鹹鮮。