桂陽罈子肉

桂陽罈子肉是湖南桂陽的傳統名菜，以五花肉為主要食材的私家菜，原料豐富，形態豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。傳說起源於三國時期的湖南特色小吃桂陽罈子肉。

基本介紹

• 中文名：桂陽罈子肉
• 主要原料：豬肉、當地辣椒
• 是否含防腐劑：否
• 調料：鹽

起源

罈子肉又名辣醬肉，傳說三國時期蜀國名將趙子龍將軍智取桂陽郡時，當地老百姓用本地特產方元五爪辣椒掩制豬肉皮和五花肉，贈送給趙子龍將軍下酒，深得其喜愛。子龍罈子肉由此得名，並流傳至今。

主要原料

豬肉、當地辣椒

特點

選鮮豬肉入當地特產五爪辣椒，經特殊工藝結合民間方法精製而成。其色鮮紅如血，其味芳香撲鼻，入口鮮辣可口，肉質肥而不膩，入腹回味綿長。此外，桂陽罈子肉還有開胃、增強食慾之神效。

傳說

三國時期趙雲攻打桂陽郡時，敗桂陽太守趙范而入城，太和鄉民夾道歡迎並奉上大盤菜餚犒勞三軍，這便是現在的桂陽罈子肉了，趙雲首嘗後連道：“妙哉太和辣，美哉罈子肉……”霎時，一大盤罈子肉便被趙雲吃完，桂陽郡罈子肉由此而名揚天下。