衢州龍游“桂花白糖豬油汽糕”
衢州龍游“桂花白糖豬油汽糕”是浙江省傳統食品，由於物美價廉，深受當地消費者的歡迎。
原料配方 粳米100千克 白糖70千克 豬油17千克 桂花絲條少許 酵母液適量
製作方法
1.先把
粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨漿，然後在漿液中加入白糖、酵母液和豬油3千克，經充分混合後進行發酵7～8小時(夏、秋高溫季節時間可酌情縮短)。
2.發酵完畢後再加入14千克的豬油混勻，放置在墊有
竹葉的篾制圓框上，在其表面撒上少許已用靛紅染成紅色的桂花絲條，在蒸籠上蒸熟即成。
3.酵母液的製法：把麩皮、
酒糟和稀
米飯三者混和使其發酵，待發酵至液面起泡花後再過濾，去其糟粕，取其濾液即成。
產品特點
外形做成直徑15厘米、厚5厘米之圓盤，外以
竹葉包裝，以防止水分蒸發散失而乾裂。食時剝開
竹葉，用小刀切成小片，口感甜潤，不粘牙，味道香美。
