核桃蛋白餅乾

基本介紹

• 中文名：核桃蛋白餅乾
• 主要食材：核桃，蛋白
• 分類：餅乾

用料

材料	用量
核桃	40g
蛋白	40g
細砂糖	25g
麵粉	20g
塔塔粉	1/8t

做法

1. 烤箱預熱至150°C，烘烤核桃約10mins，放涼切碎備用。
2. 蛋白打發過程中，分3次加入糖和塔塔粉混合物，快速打至9分發即撈起蛋白呈彎鉤狀。
3. 篩入低粉，同時加入核桃碎，用橡皮刮刀以壓拌方式混合均勻。
4. 用湯匙取一定量麵糊，放於烤盤中，壓平。（湯匙可蘸少量水，方便操作）
5. 烤箱預熱，150°C-25mins,再以120°C-20mins,關閉烤箱用餘溫悶-20mins.(根據餅乾上色，酌情考慮溫度和時間)