柴魚節瓜瘦肉湯

柴魚節瓜瘦肉湯

柴魚節瓜瘦肉湯是一道湯類美食,以節瓜、柴魚、豬肉等為原料,以鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

  • 中文名:柴魚節瓜瘦肉湯
  • 主要原料:柴魚
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:糖尿病患者
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製作材料

主料:節瓜640克,柴魚320克,豬肉(瘦)240克
輔料:棗(鮮)50克
調料:鹽3克

製作過程

1. 節瓜刮洗淨切3段;
2. 柴魚肉浸軟後洗淨;
3. 瘦肉洗淨;
4. 紅棗去核洗淨;
5. 適量清水煲沸後,將所有材料一起放入再煲沸後,收慢火;
6. 再煲4小時,加鹽調味便成。

健康提示

滋陰潤燥、清熱利水、驅暑健脾

營養分析

節瓜

在瓜類蔬菜中,節瓜含鈉量和脂肪量都較低,常吃具減肥作用.它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效,對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。
製作指導
嫩瓜肉質柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用,但以嫩瓜為佳。
節瓜營養成分
能量12千卡
蛋白質0.6克
脂肪0.1克
碳水化合物3.4克
葉酸
膳食纖維1.2克
膽固醇
維生素A
維生素B6
維生素C39毫克
維生素E0.27毫克
胡蘿蔔素
核黃素0.05毫克
硫胺素0.02毫克
煙酸0.4毫克
鈣4毫克
磷13毫克
鉀40毫克
鈉0.2毫克

鎂7毫克
鐵0.1毫克
鋅0.08毫克
硒0.26微克
銅0.02毫克
錳0.1毫克

柴魚

柴魚有健脾胃、益陰血,在中醫上被認為有補髓養精、明目增乳之功效。柴魚,乃是鰹魚肉的乾製品。鰹魚,魚綱,鮪魚科。頭大,吻尖,尾柄細小,體呈仿錘形。鰹魚入港後,即刻去頭尾、除骨,僅采腹部後方的肌肉製成柴魚。由於魚乾形如柴,而被廣東人稱之為“柴魚”。柴魚最大的特點是宜於長久貯藏,可保存三年不壞,用其做湯,味道甚佳。它是日式早餐“味噌湯”的主角。
製作指導
把釣回的鰹魚洗淨,取其四塊肥胖圓鼓的主肉,加工修整後,置於蒸籠內蒸熟。接著再將其放入竹片編成的方形籠子裡,一籠籠地高壘在灶上,加以煙燻烤成魚乾。出籠後還得再曝曬一段時間,清除殘存的水分,全部製作過程約一星期。
營養成分
能量
蛋白質
脂肪
碳水化合物
葉酸
膳食纖維
膽固醇
維生素A
維生素B6
維生素C
維生素E
胡蘿蔔素
核黃素
硫胺素
煙酸











豬肉(瘦)

豬肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種胺基酸,並且必需胺基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養價值高,屬於優質蛋白質;豬肉的營養非常全面,除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血;豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補因為津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

棗(乾)

棗富含的環磷酸腺苷,是人體能量代謝的必需物質,能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養,對防治心血管疾病有良好的作用;棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品;棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等症有較好療效;棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷,有較強的抑癌、抗過敏作用。

食物相剋

棗(鮮):棗忌與海鮮同食.

營養成分

能量 481千卡
蛋白質 53.11克
脂肪 15.67克
碳水化合物 40.61克
葉酸 19.44微克
膳食纖維 8.63克
膽固醇 194.4毫克
維生素A 125.6微克
胡蘿蔔素 120微克
硫胺素 1.45毫克
核黃素 0.6毫克
煙酸 15.73毫克
維生素C 371.1毫克
維生素E 2.93毫克
鈣 51.66毫克
磷 548.3毫克
鉀 1175.92毫克
鈉 1319.21毫克
碘 4.08微克
鎂 117.36毫克
鐵 8.47毫克
鋅 8.46毫克
硒 24.89微克
銅 0.43毫克
錳 0.88毫克

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