松茸扒南瓜

松茸扒南瓜是以乾松茸、素雞為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：松茸扒南瓜
• 分類：素菜
• 主要食材：乾松茸，素雞

用料

材料	用量
乾松茸	50g
素雞	300g
南瓜	500g
豆豉	30g
糖	1茶勺
醬油膏	1又1/2大勺
迷迭香	2茶勺
澱粉（調澱粉水）	1大勺
鹽	適量

做法

1. 松茸洗淨，瀝乾。
2. 素雞切塊，南瓜洗淨切塊備用。
3. 因為同時起兩個鍋，未免手忙腳亂，事先將調味料準備好了。
4. 在一個鍋里到油和一半的迷迭香，中小火煸炒香，加入松茸，煸炒到油收的快幹了，撒少量鹽，加糖，翻炒幾下使之均勻。然後倒入醬油膏，炒勻，然後到一小碗水，加蓋燜一會兒。
5. 在另一個鍋里，同樣倒油及另一半迷迭香，中小火煸炒香，倒入素雞，撒少量鹽，炒勻。加豆豉，繼續翻炒均勻。
6. 接著步驟5，在素雞的這一鍋中，把火調大，倒入南瓜，加適量鹽，翻炒均勻，然後倒水以及澱粉水，大概倒到南瓜一半的水位，加蓋燜一會兒。
7. 步驟4松茸這一鍋，燜到還有少量醬汁的時候（如下圖），關火。然後等步驟6中的南瓜燜到變得差不多軟了，將松茸這一鍋全部倒入南瓜中，稍微燒一會兒，讓松茸的醬汁全都收到南瓜里，即可出鍋裝盤了。