松子猴頭
原料: 原 料：
鮮
猴頭菇250號，松子仁50克，
雞蛋清1個，青椒25克，紅椒15克，植物油250克（實耗約30克），精鹽、味素、黃酒、
素鮮湯、乾澱粉、濕澱粉各適量。
製法: （1）
猴頭菇剪去根，洗乾淨，入沸水鍋中焯透取出，放入冷水中過涼，撈出瀝乾水，切成粗粒，放入碗內，加
雞蛋清、乾澱粉抓勻。青椒、紅椒洗淨後分別切成相應的粗粒。
（2）炒鍋上旺火，放油燒至五成熱，投入松子仁、
猴頭菇粒滑油片刻，出鍋倒入漏勻瀝去油。
（3）原鍋復上火，放油燒熱，下青椒粒、紅椒粒煸燒片刻，倒入松子仁、
猴頭菇粒，放入
素鮮湯，加精鹽、味素、黃酒燒沸，用濕澱粉勾芡即成。
特點: 松仁芳香，猴頭鮮嫩，椒粒微辣，滋陰潤腸，養胃補中。
