東山宋金棗傳統製作工藝

基本介紹

• 項目名稱：東山宋金棗傳統製作工藝
• 主題詞：東山宋金棗，傳統醫藥
• 認證級別：省級
• 項目分類：傳統醫藥
• 國家：中國
• 起源時間：清代
• 認證時間：2007年
• 認證批次：第二批
• 申報地區或單位：中國福建省漳州市

簡介

東山宋金棗為清晚時期百年老店鋪“壽全堂“研製。它採用新鮮金棗與丁香、甘草、川貝、陳皮等十多味地道中藥材，按祖傳秘方精製而成，具有消食、祛風、健脾、益胃等功效，尤對食積腹脹、胸悶、水土不服等更具獨特療效。該金棗鹹淡適中，風味獨佳，沖含兩宜。“壽全堂“宋金棗自創製以來，在廈門、台灣、新加坡等地享有盛譽，成為居家旅行必備品與饋贈佳品。

歷史淵源

由於以前的東山是孤島，交通不便，醫藥緊缺，就醫不便，民間治病多以草藥為主，產生了不少民間偏方和祖傳秘方。早在宋朝時，便有人開始製造金棗蜜果，故有“宋金棗”之稱。明清兩朝，東山與台灣兩地的漁業、商業和運輸業的往來更加密切。尤其是清廷統一台灣之後，東山人須服兵役戍守台、澎地區，異地生活常出現水土不服、胃腸不適的症狀，許多人隨身攜帶，有備無患。東山宋金棗為清晚時期百年老店鋪“壽全堂“研製。

基本內容

東山島以前是孤島，交通不便，醫藥緊缺，就醫不便，民間治病多以草藥為主，產生了不少民間偏方和祖傳秘方。東山宋金棗為清晚時期百年老店鋪“壽全堂“研製。它採用新鮮金棗與丁香、甘草、川貝、陳皮等十多味地道中藥材，按祖傳秘方精製而成，具有消食、祛風、健脾、益胃等功效，尤對食積腹脹、胸悶、水土不服等更具獨特療效。

基本特徵

丸狀、片狀，一鹹一淡兩種類型。

主要價值

具有消食、祛風、健脾、益胃等功效，尤對食積腹脹、胸悶、水土不服等更具獨特療效。該金棗鹹淡適中，風味獨佳，沖含兩宜。

瀕危狀況

隨著時光飛逝，市場經濟的快速發展，現代蜜果更新換代迅速，種類繁多，對傳統張家宋金棗的市場帶來較大的衝擊，加上缺乏行銷策劃和產品宣傳，張家“壽全堂”宋金棗目前只傳到張振成這一代以家庭作坊的形式進行小規模的生產。

保護措施

東山縣將建立宋金棗發展史檔案，扶持宋金棗產業的發展，保護傳統的品牌。同時，東山壽全堂宋金棗也正在申請“福建省非物質文化遺產”稱號。東山縣文化部門高度重視“張家壽全堂宋金棗”這一傳統品牌的保護和發展。東山縣博物館積極對“張家壽全堂宋金棗”的手工技藝及現存的相關實物進行考察研究。2007年5月，該項目終於被批准為漳州市非物質文化遺產。雖然現在的總銷量大不如前，但除東山人外，還有四個顧客群是較穩定的，那就是台胞、東南亞僑胞、廈門旅客和泉州漁民。

相關製品及套用

農曆十月採購新鮮金棗，回來清洗蒸煮，然後加鹽醃製10多天，退掉苦水後再曬乾儲藏起來備用。當要製作成品時，再清洗蒸煮半個小時，加上配料（秘方藥粉）搓成丸狀，曬乾就是成品。