杏鮑菇炒肉片

杏鮑菇炒肉片

杏鮑菇炒肉片是一道簡單的家常菜,主料是杏鮑菇、豬瘦肉、食用油、鹽、蚝油、雞精、料酒、蔥、姜。

基本介紹

  • 中文名:杏鮑菇炒肉片
  • 主料:杏鮑菇、豬瘦肉
  • 配料:鹽、蚝油、雞精、料酒、蔥、姜
  • 工藝:炒
原料,做法一,做法二,做法三,

原料

杏鮑菇、豬瘦肉、食用油、鹽、蚝油、雞精、料酒、蔥、姜

做法一

1、杏鮑菇洗淨切片;大蔥切段;生薑切片;
2、豬瘦肉切片加料酒、鹽、少許水、生粉抓勻抓透(這樣做肉會更嫩些),醃製半小時;
3、鍋中倒入油燒熱,下入肉片溜炒,隨即放入蔥段和薑片繼續翻炒;
4、肉片有七成熟時倒入杏鮑菇翻炒;
5、等杏鮑菇縮身後加入蚝油、少許鹽、雞精炒勻即可。

做法二

主料:
豬肉 適量 青椒 一根
杏鮑菇 一隻 胡蘿蔔 一根
輔料:
鹽、雞精、蔥、姜
步驟:
1、把豬肉切成片狀,薄一些,放進容器中,加入適量生抽老抽,胡椒粉,雞精和濕澱粉攪拌均勻,醃製十分鐘,把鍋燒熱,加入適量的植物油,燒至五成熟的時候下鍋翻炒至變色後盛出備用。
2、將青椒,胡蘿蔔和杏鮑菇切片,蔥姜切末,放在一旁備用
3、再起鍋燒熱,加入植物油,先將蔥姜爆香,再下入胡蘿蔔片翻炒均勻,然後倒入杏鮑菇,杏鮑菇會吸油,鍋快乾的時候加入適量的水或者高湯煮一分鐘左右
4、最後加入青椒和肉片,翻炒半分鐘,加入適量的鹽和雞精就搞定啦
小貼士:
1、杏鮑菇比較吸油,所以倒油的時候要稍微多一些
2、青椒一下鍋就熟,所以一定要在最後快出鍋的時候放

做法三

主料
杏鮑菇350g,豬瘦肉100g
輔料
油適量,鹽適量,蚝油適量,生抽適量,雞精適量,蔥姜蒜適量
步驟
1.杏鮑菇洗淨,切成片。
2.豬瘦肉切片,加入適量蚝油醃製。
3.把杏鮑菇放入沸水中焯燙一下。
4.炒鍋加入適量植物油,下入肉片翻炒。
5.放入蔥姜蒜翻炒。
6.放入杏鮑菇翻炒。
7.放入適量蚝油,生抽,鹽,雞精翻炒均勻盛出即可享用。
小貼士
1.杏鮑菇在焯水的時候一定不要時間太長,否則會影響口感。

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