杏仁瓦片酥是一種美味的美食，以低筋麵粉、杏仁等為原料，以黃油、糖粉等為調料。該美食主要通過烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：杏仁瓦片酥
- 主要原料：杏仁
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
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食材明細
烘焙：烤箱中層，上下火180度，烘焙5-8分鐘。
烘焙過程
1、黃油軟化以後，加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻。慢慢的攪拌即可，黃油不要打發。
2、倒入蛋白。
3、繼續用打蛋器攪拌均勻。速度不要過快，避免將材料打發。
4、接著篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻成為麵糊。
5、烤盤鋪上錫紙，放上瓦片酥的模具。把麵糊鋪在瓦片酥模具上，用偏角刀(或者小鏟子之類的工具)把麵糊抹平。
6、移走瓦片酥模具。用同樣的方法把剩下的麵糊都整形完畢。
7、在麵糊上撒上杏仁片，即可放入預熱好的烤箱烤焙。
8、烤箱上下火180度，烤6-8分鐘，當瓦片酥的邊緣上色以後就可以出爐了。
烘焙心得
1、這道瓦片酥的做法，極其簡單，只需要將材料混合即可，短短几分鐘的烘焙，就可以做出香脆可口的餅乾。
2、如果沒有瓦片酥的模具，可以直接用小勺挖一小塊麵糊鋪在烤盤上，用勺子背把麵糊攤平。這樣做出來的瓦片酥沒有固定的形狀，但是味道是一樣一樣的。麵糊記得一定要攤得夠薄喔。(勺子背沾點水再攤麵糊，麵糊就不會沾勺子了)
3、瓦片酥很薄，所以不需要烤太長時間。根據各家烤箱的溫度差異，烤的時間一般從5分鐘到8分鐘不等。烤的時候，建議一直在烤箱邊守著哈，看到上色到需要的程度，立刻取出來。否則，可能只是短短半分鐘的差距，就足以讓瓦片酥烤糊。
