杏仁煨雞

基本介紹

• 中文名：杏仁煨雞
• 主要食材：母雞
• 分類：清真菜
• 口味：香甜可口

簡介

菜系及功效：清真菜 肺調養食譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煨

製作材料

杏仁煨雞的製作材料：

主料：母雞1000克

輔料：杏仁100克

調料：花生油75克,香油25克,大蔥15克,姜10克,八角5克,醬油50克,白砂糖25克,料酒10克,味素2克

製作步驟

1. 將開膛淨雞剁成5厘米見方的塊；

2. 杏仁用溫水泡透，去掉外皮；

3. 將雞塊下入熱油中炸至呈金黃色；

4. 坐勺上火，放入香油，投入大料、蔥段、薑片炒出香味；

5. 烹入料酒，加入白湯、醬油、白糖，放入雞塊燒開；

6. 撇去浮沫，加入杏仁用微火煨透；

7. 將勺移入旺火，揀出佐料，收汁至濃；

8. 加入味素，淋入香油，盛入盤中即成。

製作要訣

杏仁煨雞的製作要訣：

1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克;

2. 本品需白湯適量，如果沒有白湯可用清水代替。