朱古力蛋糕麵包是一種食物，製作原料有高筋麵粉、低筋麵粉、酵母粉等。
基本介紹
- 中文名：朱古力蛋糕麵包
- 主要原料：高筋麵粉，低筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 儲藏方法：即食
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製作材料
用料
輔料
調料
製作方法
1.將黑朱古力28克、牛奶18克隔水融化；將黃油25克、細砂糖5克加入步驟1中攪拌均勻；分次加入蛋黃2個，攪拌均勻，加入朗姆酒拌勻。篩入低粉，拌勻
2.將2個蛋白、25克砂糖打至硬性發泡。將蛋黃糊和蛋白糊混合，倒入模具中
3.入預熱好的烤箱，倒數第二層，180℃30分鐘即可
4.用後油法將麵團揉至擴展階段，蓋保鮮膜室溫發酵至2倍大；將朱古力海綿蛋糕撕碎，黃油和牛奶混合融化後倒入蛋糕，撒上蔓越莓，用手抓勻成團靜置
5.發酵好的麵團取出排氣滾圓，鬆弛15分鐘後擀成圓形，包入餡料
6.收口處捏緊向下，擀開成長橢圓形，縱向對半切一刀，上面連線一部分不切斷；自一端捲起，卷到連線處轉彎繼續卷，注意切口處卷整齊
7.卷好後擺在塗油的烤盤中，溫暖處發酵2倍大。表面刷蛋液入爐
