本味蝦

本味蝦是一道菜品，主料是鮮蝦、姜、蔥。

基本介紹

• 中文名：本味蝦
• 分類：蝦類，海鮮
• 口味：較鹹
• 主要食材：去線殼的蝦，姜，蔥

原料

鮮蝦200克，姜1小塊，蔥1小段。

調料

鹽1茶匙，料酒適量。

原料採買

蝦的新鮮程度直接影響口感。新鮮的蝦，蝦體完整，有一定的彎曲度，呈青白色或青綠色，肉質堅實，細嫩有彈性;不新鮮的蝦，蝦頭脫落，易離開，蝦體伸直，蝦殼紅暗，肉質鬆弛，有異味。

製作

1.蔥、姜切絲，放在清水中浸泡，留蔥姜水待用;鮮蝦去皮，挑去蝦線。

2.鍋內熱油，把蝦放在其中快速翻炒，放一點鹽和料酒，再放蔥姜水，即可。

烹飪心得

蝦線一定要挑出，最好在蝦背上劃一刀將之摘出，這樣還可以讓蝦更加入味。倘若希望蝦味更濃，可以在烹製之前用鹽醃製一會，炒制的時候適量滴一點海鮮醬油。

本味特點

蝦是美容的佳品，尤其在二月，春蝦剛剛上市，正是多多食用的好季節，這樣原汁原味的做法最合適不過，倘若用了太重的調味，反而會辜負這鮮美的蝦味。

營養素攝入量

熱量276.00千卡

蛋白質267.24克

脂肪56.45克

碳水化合物32.00克

膳食纖維10.08克

鈣213.28毫克

膽固醇112.53毫克

配圖

本味蝦