有機胚芽米

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。米所具有的很多種營養都集中在胚（胚由胚根、胚芽、外胚葉、胚根鞘、胚芽鞘、中胚軸、盾片等部分構成）里，胚的重量約占大米的2.5%--3%，但卻保有大米營養的30%，是營養的寶庫。目前在超市我們看到的都是精白米，精白米的保質期長，而胚芽米容易氧化，易染細菌等微生物，溫度適宜與空氣接觸極易變質，保質期很短，也就是說是現磨現吃。胚芽米有很好的保健作用，日，韓兩國基本上都食用這種米。

基本介紹

• 中文名：有機胚芽米
• 主要原料：胚芽米
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

簡介

有機胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。米所具有的種種營養都集中在胚芽里。在超市我們看到的都是精白米，精白米的保質期長，而胚芽米容易氧化，保質期一般才15天，也就是說是現磨現吃。胚芽米有很好的保健作用，日，韓兩國基本上都食用這種米。

胚芽米圖

胚芽米圖

胚芽米圖

產品介紹

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。我們先看看大米的加工過程：稻穀----糙米----胚芽米----精白米。稻穀去除穀殼後就成為了糙米，但糙米的周圍還覆蓋著一層茶色的米皮，將米皮去除之後才是胚芽米。但傳統的碾米機容易把胚芽磨掉。因為胚芽位於糙米腹部的下端，組織鬆散。胚芽和胚根是由一根極短的胚軸連線在一起，和胚乳的連結不牢固。當糙米多次連續地在米機的碾白室內分離剝皮時，米粒中的胚芽脫落也就增加多次，並且加工精度越高米胚脫落越多。如果將胚芽也去除的話，就成為我們常吃的精白米了。

胚芽米煮熟後咀嚼的口感別有一番風味，富含纖維質，亦有助於穩定腦神經組織、精神狀態與腦部靈活運作，這對時常熬夜、營養不均衡的現代人有很大的幫助。米胚占米粒重量的2%～3。5%，是大米中的營養精華。米胚中的蛋白質、脂肪均在2%以上，還含有多種維生素和人體需要的微量元素。其中胺基酸組成較為平衡，為全價蛋白質，米胚油中70%～80%的脂肪為不飽和脂肪酸，天然維生素E高達2～3 mg/g。另外還含有植物固醇、谷維素、富含粗蛋白，人體不飽和酸，葉酸，維生素及酵素類等營養成分。長期食用胚芽米可有效的預防腳氣病、口唇炎等多種疾病。因此這種健康天然的食品已風靡日本，台灣等地，正逐步形成人們新的時尚飲食文化。

胚芽米與白米的營養比較 （以下的數值都是一百公斤米中的含量。單位為毫克）

營養成分 胚芽米 白米 相比功效

蛋白質 7100 5470 白米所含的蛋白質比較少，所以必需多吃，但易導致過食之害。

脂肪 30200 600 胚芽米中的脂肪80%為單不飽和脂肪酸，能有效降低膽固醇，預防心腦血管疾病

糖分 70520 65400 由於維生素完全被糖化，所以不會想吃甜食，避免發胖

灰分 1240 340 能夠使肌肉結實

食物纖維 1000 300 幫助腸胃蠕動，去除宿便

鈣質 21 17 淨化血液，形成骨骼

磷 332 186 形成腦神經必要的成分，並且能使記憶良好

鐵 2 1 防止貧血，製造紅血球的成分，對強化骨骼與細胞有幫助

鎂 75 60 對於骨骼細胞的強化有幫助

維生素B1 500—120 54 不足時會引起腳氣、消化不良、疲勞、腦力會遲鈍

維生素B2 66 33 不足時成長會停滯，並且會引起口角炎、口內炎、舌炎

泛酸 1520 750 不足易患皮膚病

葉酸 20 16 缺乏時易患貧血，白血球減少症。也被使用於治療腫痛

維生素B6 620 37 多含於胚芽、酵母，被套用於治療酸毒症

維生素K 10000 1000 不足將引起血液凝固

維生素L 少許 無 不足會引起用乳的不足

維生素E 少許 沒有 不足會導致不妊症，以及男人精力不足

芋酸 4100 1000 不足會引起皮膚病、肺炎、下痢、神經痛

生物素 12 8 不足會引起脫毛、步行困難

肌醇 12400 114 能夠使腸胃的運動正常

洛里 340 341 含量幾乎相同

主要優點

吃胚芽米的十三大好處？

（1）能排泄體內的有毒物質。

（2）輔助其他營養素的吸收。

（3）培育對人體有益的細菌。

（4）合成維生素。

（5）抵制對人體有害的惡菌。

（6）縮短糞便通過腸內的時間（解除便秘）。

（7）減低大腸的內壓。

（8）降低膽固醇與中性脂肪的血中濃度。

（9）預防與改善肥胖。

（10）使尿素氮（BUN）正常化。

（11）使血糖值正常化。

（12）能夠適當均衡地攝取微量元素。

（13）幫助減肥。

產品理念

民以食為天，大米是我們每天吃得最多的東西，但是大家有沒有仔細的想過，就是這看似普普通通的大米，卻有著許多的學問。

稻穀由稻殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚和胚乳組成。稻穀經礱穀脫殼後成為糙米，糙米碾磨去除糠層和胚後成為白米，白米再經過精加工成為精米。精米在加工過程中至少要經過初清、清理、除鐵、去石、礱穀、谷糙分離、糙米精選、多機輕碾、拋光、大米精選以及色選等多道工序。然而米所具有的種種營養都集中在胚芽里，胚重量約占大米的2.5%--3%，但卻保有大米營養的30%左右，是營養的寶庫。大米加工去掉了糠層和胚芽，加工精度越高，營養損失越大。如果長期吃精白米，又沒有足夠的副食品跟上，就會造成族維生素缺乏，易患腳氣病、神經炎、唇炎、角膜炎等病症。

大米要進入家庭登上餐桌，還要經過倉儲、運輸、長期保管等市場流通諸多環節，整個過程無法直觀。不法之徒恰恰利用這一盲點，大肆收購陳化霉變的大米，經過再次打磨以次充好，以假亂真。經過工業油(漂白劑、香味劑、增光劑)的拋光，使大米具有了新米的光澤度和質感，這種劣質大米感官很好，憑肉眼難辨真偽。這些米中含有大量的黃麴黴素等毒素，是引發臟器癌變的罪魁禍首，一旦食用，人體就變成了病菌病毒的培養基，推動了病菌病毒的繁衍。癌症、糖尿病等疾病發病率不斷增高，就是有利的證明。

那么如何才能吃到既新鮮又有營養的大米呢？那就請馬上改變飲食習慣，食用有機胚芽米。健康之路有機胚芽米精選東北新鮮優質稻穀，碾磨出的胚芽米含胚芽率高。現磨現吃，新鮮營養看得見，食用放心！

相關知識

大米加工的過程

稻穀----糙米----胚芽米----精白米。

糙米和糙米的不足

種在稻田裡的稻米是連谷包在一起的，就像果子外面還覆著一層果皮一樣，將這層果皮去除之後，就成了糙米。而糙米保留了糠層和胚芽，因此糙米是稻穀的種籽，富含營養且具生命力，比我們日常食用的主食高2-4倍。糙米的成分雖很充足，而且也容易消化，但由於包圍了一層堅硬的種皮（外皮），因此不但不美觀，而且在炊煮時也頗費事，同時口感較粗糙。

胚芽米對不同人群的功效

兒童——正在生長發育期的兒童，體內維生素B、C、D和礦物質的缺乏，可造成免疫力差、體弱多病、發育不良、少兒肥胖症、智力差、記憶力不好等很多問題。而胚芽米蘊含的多種營養，能更好地滿足兒童生長發育需要。

女士——愛美是女人的天性，追求自然美更時尚。食用胚芽米，臉色會比過去更細膩、潤滑、富有彈性。常食胚芽米，健康美麗將不再是夢想。

中年人——中年人是社會的中堅力量，他們每天要面對生活、工作的各種挑戰，體力消耗大，有些人一日三餐都離不開米飯，由於白米中沒有胚芽米所含有的維生素B1、維生素E，所以長期單純使用精米，容易患維生素B1缺乏症，其主要症狀為腳氣、產期疲勞、精神萎靡、頭暈、手腳麻木等。而維生素E具有抗氧化作用，可預防老化、維持生殖機能。胚芽米富含白米缺乏的維生素B1、維生素E、纖維素，它的營養完全能使細胞機能正常。內分泌始終維持平衡，可以加強體質，增強耐力，並且對強化智力神經有神奇的作用。

老年人——多吃胚芽米，可以預防老年人常患的高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米中含有可溶性植物纖維，具有通順腸道的作用，對經常便秘的人大有裨益，可促進腸道蠕動，加快排出廢物，減少致癌物質對腸道的刺激。

孕婦——孕期營養對於準媽媽來說至關重要，在飲食方面，多吃富含維生素的食物，這就是最好的預防對策。維生素E能使子宮內血液循環良好，有助於預防流產。胚芽米、大豆、雞蛋、芝麻、菠菜等食物里維生素E含量很豐富。 米飯是主食，可以很方便地補充維生素E，另外胚芽米含有B族維生素，與普通大米相比，維生素B1，含量約為2。5倍，維生素B2含量約為1。7倍，並且米糠都已除掉。但是要記住吃飯時要很好咀嚼，多嚼幾遍有助消化並減少腸胃能量消耗。 在日本，人們都在吃胚芽米；他們的孕婦、產婦經醫院的體檢，都絕對沒有營養不良的現象。並且被國人稱"矮冬瓜"的日本人，平均身高都已經超過中國人。在台灣，大部分家庭也在吃胚芽米，其家的孕婦、產婦都正常的產下身體健康、智力發育正常的孩子。

胚芽是米中營養的寶庫

米最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分，米所具有的種種營養就集中在於此地。胚芽蘊含豐富的蛋白質、澱粉、膳食纖維、多種維生素及生物活性物質，且含微量元素鈣、鐵、鋅、硒等。

胚芽米的起源

眾所周知，日本是世界上人均壽命最長的國家。調查數據顯示，日本國民壽命已經達到男性平均81歲，女性平均86歲。一個重要的原因就是：日本人每天都要吃新鮮的胚芽米。

在日本，經糙米加工而成的胚芽米市面價值相當於我國普通米價值的25倍。而在餐廳中就餐，添加一碗胚芽米飯，要收費600日元，折契約50元人民幣，但加小菜卻是免費的。不難理解，以鮮活米為主的飲食構成給日本國民提供了營養均衡的膳食，是日本國民長壽的主要原因。

日本在上世紀30年代就開始對胚芽米和胚芽米機進行研究，現胚芽米在日本已被大多民眾所食用。我國對胚芽米的研究始於上世紀90年代初期，胚芽米的營養價值正在被越來越多的人所認識。

生活中我們經常聽到“生猛海鮮”，“生猛” 就是剛剛從水中撈出來的活蹦亂跳的形容，簡單來說就是指鮮活。海鮮我們要吃“生猛”的，魚我們要吃鮮活的，青菜我們也要趕早市去買新鮮的。因為新鮮，營養保存得多，所以味道更好。我們一日三餐的主食：大米，是不是也要吃新鮮的呢？毋庸置疑，答案是肯定的。為了健康長壽，我們要吃鮮活的胚芽活米。

胚芽米在國外的發展過程

二次世界大戰後，在天然食品的熱潮中，對米曾有各種說法，例如食用糙米有益健康，或食用七分碾白米較為優良等，也有“搗胴米”上市。然而專門討論胚芽米的情形，則是三四十年來，從未有過的。如今突然受到大眾的重視，究竟是基於哪些理由及背景呢? 1910年，由東京大學鈴木梅太郎博士首先發現維生素B。他成功地從米糠中提煉出對預防及治療腳氣病似乎有效的米糠素。然而，在此階段尚無法將此物質提煉為純粹的結晶，因此無法獲得學術界的充分認同。直到1929年，維生素B1才被以結晶的形式抽出，在那段時間，便積極展開各項實驗。多次的試驗表明，餵養胚芽米的動物比餵養精米的動物更健康活潑，而且患“腳氣病”的幾率低。由此可知，在以純粹的形式抽取之前，針對兩者有效成分來評比，精白米及胚芽米之間的勝負已見分曉。之後，胚芽米便成為東京大學附屬醫院及第一高等學校餐廳、宿舍的一伙食。後來也陸續地成為陸軍、海軍的軍糧，以勢如破竹之勢迅速普及。根據記錄顯示，1929年首次食用胚芽米的海軍，在次年（1930年）中，腳氣病的患者逐減為五分之一。隨後以維生素B理論的研究，使得胚芽米逐漸普及到各地。

我國居民平時飲食存的誤區

人們常錯誤的認為大米越精越好，飯越白越香，食米習慣出現嚴重問題。普通的中國人日常吃到的大米，大部分都是陳米、劣質米。這是個不可否認的事實。為什麼？很簡單，再好的大米，兩個月以後就開始逐漸陳化，食味、香氣、口感迅速變差，一過夏天，又有了糠化、發霉、生蟲問題。這樣到了消費者手裡，的確就見不到好米了。溫飽年代，吃飯問題始終是中國的頭等大事，舉國上下的眼光，都是盯著如何高產，有大米吃就不錯了，好不好吃沒什麼人計較。

“精米”引出來的災難

多年前的冬天，在瑞士馬塞爾大學的實驗室里，年輕的研究生魯寧正在用老鼠做一項營養實驗。他把相同品種的老鼠分成兩組，分別養在兩隻籠子裡，餵以相同的食物，當時科學界公認的營養要素蛋白質、脂類、糖、鹽和水。所不同的是，第一組飼餵的保持自然狀態的食物，比如稻穀；第二組飼餵的是經過精製或提純的食物，比如精白大米。按照流行觀點，後者應比前者長得更快更健壯，因為吃得更精細。但是實驗結果卻完全相反，吃粗糧的老鼠健康活潑，繁殖後代；而吃精製食品的老鼠卻無精打采，四肢無力，幾周后陸續死去。

奇怪，一次又一次的實驗，一次又一次的同樣結果，精白大米為什麼反而令老鼠喪命？粗糧里又有些什麼神奇物質？魯寧反覆檢查了實驗環節，沒有病菌污染；查閱了大量資料，沒有答案。一天深夜，魯寧觀察著實驗老鼠。一個籠子裡的依舊活蹦亂跳，追逐嬉戲；另一籠子裡的卻全身痙攣，眼屎滿眶，喘息艱難。在深思之中他隨手將喝剩的牛奶不經意地潑在了鼠籠內。第二天當他回到實驗室，意外地發現第二隻籠子裡的老鼠並未像以往那樣死去，有的反而豎起毛茸茸的耳朵，眼屎也少了。怎么回事？他敏感地察覺到可能是牛奶救了老鼠的命。於是他繼續給後一組老鼠添加牛奶，不久，這些老鼠都從死亡的邊緣逃了回來。

通過反覆對比實驗後，魯寧在瑞士一家雜誌上發表論文，指出精製食物反而比普通食物的營養差些，而牛奶中含有一種生命所必需的要素，生物缺少了它就會死亡。全世界的科學家反覆並發展了這個實驗。有的用猩猩和猴子代替老鼠做實驗，發現水果中含有動物不可缺少的微量物質；有的發現米糠里含有一種人類和動物都必需的成分。十多年後，荷蘭科學家培開哈林通過進一步實驗認為：食物營養價值不只是食物中的糖、脂肪、蛋白質、礦物質和水，主要還有另一種成分。英國的生物學家霍普金斯證實牛奶中確實有重要成分。但是，這些生命所必需的微量物質到底是什麼，直到多年後才被分離提純出來。這就是維生素，以前曾譯作“維他命”。它的含量雖微，有時微小到只有一般食物的萬分之一，但卻神通廣大，一旦生命體喪失它，就會病魔纏身，直至死亡。是名符其實的維持生命的要素。

科學吃米更利於健康

如今的年青人不願意食用粗米，長期食用精白米麵，疏不知常吃精白米麵不利於健康。長期食用精白米、水晶米和細白面，容易引起維生素缺乏，使人患上腳氣病多發性神經炎，而哺乳的母親長期其中的纖維素也會減少食用精白米麵，還可使嬰兒患上腳氣病。另外，精白米麵的糠麩明顯減少，，膳食中缺乏食物纖維，也易導致結腸癌、高膽固醇血症、糖尿病以及便秘、痔瘡等病的發生。所以，吃些粗糧，有利健康，是有道理的。