基本介紹
- 中文名：星巴克蘑菇頭瑪芬
- 主要食材：低筋麵粉，泡打粉
- 分類：馬芬
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 200g |
泡打粉 | 3.35g |
鹽 | 1.34g |
蘇打粉 | 2g |
白砂糖 | 80g |
耐烤朱古力 | 100g |
法芙娜朱古力60% | 134g |
黃油 | 80g |
雞蛋液 | 40g |
buttermilk | buttermilk167（自製優酪乳83.75g，全脂牛奶83.75g） |
做法
1. 做法：1、朱古力隔水融化，水溫不用太燙2、一邊融化一邊攪拌到順滑的狀態3、黃油室溫軟化或者隔水融化下4、朱古力里加入白砂糖，攪拌均勻5、加入黃油，攪拌均勻6、優酪乳和牛奶混合攪拌下，備用7、分三次把打散的雞蛋液加入到朱古力麵糊中8、分三次把buttermilk加入到朱古力麵糊中，每次都要攪拌均勻再加入下一次9、鹽、蘇打粉、泡打粉和低粉混合過篩到朱古力糊中10、拌到還有一半乾粉的時候加入耐高溫朱古力豆（留一部分朱古力豆最後撒表面）11、拌到無乾粉的狀態即可，千萬不要過度攪拌12、入模，放入預熱200度的烤箱，中下層，25分鐘 |
