日式照燒雞腿飯

照燒（照り焼き，てりやき），知名日本菜餚及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒（或味醂）。傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國香港，中國台灣與韓國的照燒肉品則口味較重。日式照燒雞腿飯則是日本料理中一款經典的使用照燒醬烹飪的雞腿肉便當，鮮中帶甜的嫩雞腿配上白米飯十分入味。

基本介紹

• 中文名：日式照燒雞腿飯
• 主要食材：雞腿，花椰菜，胡蘿蔔
• 分類：日本料理
• 口味：微甜

材料

調料：料酒，五香粉，鹽，生抽，蜂蜜。

做法

1、雞腿去骨，用刀拍打幾下，然後用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮，依次處理好所有的雞腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉醃漬。

日式照燒雞腿飯

2、照燒醬汁的調製：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙，或者醬油2大匙，白糖1大匙，水1大匙。

3、花椰菜洗淨，掰成小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入花椰菜焯一下，取出立即過涼，控去水分後加入鹽，香油攪拌均勻。

4、平底鍋倒入少許油，燒熱後放入醃漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃後澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，以免燒糊，汁不必全部收乾，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出靜置一會切塊。

5、取來容器盛入米飯，再取一點燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就即可。

注意事項

醬汁的調配比較靈活，沒有白葡萄酒的可以用紅葡萄酒或者料酒代替，如果不喜歡太甜的可以在醬汁中加少許鹽，還可以直接用買來的照燒醬，等等等等,都可以隨著自己的口味調配。

小貼士：

1、雞腿筋一定要切斷，以防煎制的過程中捲曲，影響美觀。

2、在雞皮上戳小孔，一方面可以讓雞肉醃製時更入味，另一方面在煎制時可以防止雞皮回縮。

3、煎雞腿肉時，要不斷的用鏟子擠壓，使之充分受熱且快速熟透。

4、花椰菜的焯水時間不宜過長，而且焯水時加入少許鹽和色拉油，菜會更翠綠。

5、花椰菜，具有防癌抗癌的功效；而且還有增強機體免疫功能，菜花的維生素c含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

6、醬汁的調配比較靈活，沒有白葡萄酒的可以用紅葡萄酒來代替。

7、如沒有蜂蜜，則可用冰糖代替。量不可太多，有一絲甜味即可。