日式小圓

日式小圓是以高筋麵粉、砂糖為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：日式小圓
• 分類：日式，自製麵包
• 主要食材：高筋麵粉，砂糖

用料

材料	用量
高筋麵粉	250克
砂糖	15克
鹽	5克
酵母	5克
水	160克
砂糖	20克
水	1000克
麥芽精	5克

做法

1. 將乾性和濕性材料倒入家庭和面機中攪拌
2. 攪拌至麵團光滑有彈性
3. 立即分割70克一個滾圓鬆弛15分鐘
4. 將麵團搓成長條形
5. 將麵團另一個接口壓平
6. 將麵團接口接住成圓形
7. 以溫度30℃，室溫發酵40分鐘
8. 將裝飾糖水煮沸，將麵團放入水中，每面燙10秒左右
9. 撈出瀝乾，放入烤盤以溫度200℃，烘烤18分鐘左右