日式咖喱堡

日式咖喱堡，以高粉、咖喱粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：日式咖喱堡
• 分類：日式，自製麵包，咖喱
• 主要食材：高粉，咖喱粉

用料

材料	用量
高粉	400g
咖喱粉	10g
砂糖	32g
鹽	4g
酵母	5g
全蛋	32g
奶粉	16g
牛奶	270g
黃油	35g
豬肉	100g
咖喱	2小塊
蒜	2瓣
姜	2片
椰漿	2大勺
高糖	少許
檸檬汁	少許

做法

1. 將粉類投入攪拌桶，在倒入液體
2. 後油法攪拌至擴展階段後基礎發酵1小時至2倍大
3. 基礎發酵後，分割6等份，滾圓鬆弛10分鐘
4. 將麵團擀長包入肉餡
5. 底部捏緊成長條狀
6. 將麵團盤起，用手稍稍從頂部按壓
7. 最後放濕潤處發酵半小時後，表面刷蛋液，篩少量高粉上下火180度，25分鐘
8. 豬肉餡加入薑汁，蒜泥，料酒拌勻
9. 鍋里起油，爆香肉餡後加入咖喱，椰漿拌勻
10. 倒入少量高湯或雞湯，並倒入檸檬汁少許
11. 勾芡，起鍋，放冷待用