新疆風味蔬菜面羹

基本介紹

• 中文名：新疆風味蔬菜面羹
• 主要食材：洋蔥，土豆

用料

材料	用量
洋蔥	一個（兩人食）
土豆	一個
青菜或其他綠色蔬菜	若干
西紅柿	一個
香菇	若干
萵筍	一根
豆醬	20g
甜辣醬	15g
生抽	按口味適量
孜然粉	若干
花椒油	若干

做法

1. 將香菇發開後切成條狀，其他蔬菜也一併切成適合自己食用的形狀
2. 土豆切片
3. 洋蔥切片，萵筍切條
4. 萵筍葉或者其他蔬菜洗淨
5. 發開或者燙開香菇的湯汁留下備用
6. 油燒到八分熟時下豆醬和甜辣醬，過油十秒
7. 下香菇翻炒，此處可先放大蒜
8. 下土豆繼續翻炒
9. 兩分鐘後下其他蔬菜
10. 炒五分鐘後，放孜然粉適量，花椒油適量，鹽巴適量，生抽一點翻炒後，加入之前的香菇湯汁，可稍再多加一些水，以免之後煮乾。蓋上鍋蓋開文火煮七分鐘左右直到煮開
11. 在蔬菜煮的過程中，取大概300g麵粉加水打成糊偏乾狀。待之前的蔬菜鍋開鍋後，把麵糊滴入鍋中，或者用筷子趕進鍋中。
12. 開蓋煮五分鐘左右加入青菜，西紅柿繼續煮兩三分鐘後即可食用。最後根據個人口味，或者之前加花椒油過多者，可適量放入陳醋，以做收澀。
13. 吃吧！少年！