新疆“三涼”，即“涼皮、涼麵、擀麵皮”（亦可替換成包括涼粉、米皮、青稞涼皮、漏魚、牛筋面在內的食材）的統稱，是流傳於我國新疆地區的一類大眾涼食小吃。做法簡單，口感鮮美爽口，受到各族人民的喜愛，其中的涼皮主要來源於陝西地區。 基本介紹 中文名：新疆三涼分類：新疆菜口味：鮮香爽口主要原料：涼皮、涼麵、擀麵皮（亦可替換成包括涼粉、米皮、青稞涼皮、漏魚、牛筋面在內的食材）
