新安縣湯麵餃是新安縣當地的一種特色小吃。
基本介紹
- 中文名：新安縣湯麵餃
- 別稱：餃子
- 主要原料：麵皮，餃子餡
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：小孩，大人
- 儲藏方法：冷凍
湯麵餃之趣,回想,
湯麵餃之趣
湯麵餃是我們小鎮的說法，可能有人會叫鍋貼，也有人看了就說，這不是餃子嘛。在我看來鍋貼與餃子也就是半成品相同烹飪方式不同而已。至於小鎮上為什麼把它叫湯麵餃，我就不大明白了。
幼時我好吃，尤其喜歡吃各類小吃，小時候我媽給我的最高獎勵就是帶我去吃一頓有湯麵餃的早飯。小鎮上吃湯麵餃的店子並不多，印象深刻的大概就大新小吃一家。大新小吃原來的名字叫“國營大新小吃店”，那時候無論什麼只要冠上“國營”二字，那東西就是正宗的。國營的商店規矩也多，要吃湯麵餃就得先排隊買票籌，木製的票籌污黑油亮，上面刻著“1隻”、“2隻”、“5隻”、“豆腐花”等等的字樣，這些是湯麵餃或是湯糰的票籌。拿了票籌就到湯麵餃的大鍋前付票籌，服務員把湯麵餃裝盤，自己再端著盤子找個位置坐下慢慢吃。要是星期天想要到國營大新小吃店去吃一頓早飯可得趕個早，一般還沒到店門口就看到了門前的長隊，有的人索性帶了餐盒打包帶走，沒辦法，人太多了店裡坐不下了。等到走近那個長隊聽有人高喊著“當心燙!當心燙啊”，只見一位身穿廚師白服的師傅端著一口大大的平底鐵鍋自廚房走出，鍋蓋是厚實的木製鍋蓋。排隊的人看著來了一鍋湯麵餃都不由得擠攏了些，排在隊伍前頭的幾個甚至要直接把票籌遞給了那個專門負責盛湯麵餃的服務員。等到服務員一揭鍋蓋，鍋里滋哩哩的聲響不斷，排在前面的幾個人不由得退了一步。服務員用鐵鏟先把黃澄澄油亮亮的湯麵餃逐一翻個個兒才開始給客人們盛盤。運氣好的興許這一鍋就能吃上，運氣不好，那就對不起只能再等下一鍋了。
我一般總是在星期天去大新小吃，媽媽去買菜，我去吃早飯。大新小吃是到菜市的必經之路。媽媽和我走到大新小吃門口付了錢拿了籌端了湯麵餃和豆腐花幫我找個位置，我就坐下大吃起來，剛出鍋的湯麵餃亮亮的，一口咬下去薄薄的餃子皮煎得很有嚼勁，餃子底下的皮子微焦，卻焦得恰到好處。印象中媽媽從來不怎么吃湯麵餃，看著我吃就叮囑我，她去買菜，讓我吃完了就坐在這個位置上等她來接我，我怕和她走丟，說我可以邊走邊吃，媽媽笑著說，湯麵餃可以邊走邊吃，豆腐花總不能邊走邊喝吧。我只好乖乖的喝完豆腐花，吃完湯麵餃就坐在大新小吃店裡等媽媽，店裡人多擠的時候我也不讓出位置。那時我大概八歲左右吧，總是擔心自己被人販子拐走，因為學校發的告家長書上就是建議為了防止意外事故，父母要到學校接孩子放學。有的時候甚至會邊吃邊幻想，要是有人把我拐走了我就再也看不到媽媽了，這樣想的後果是媽媽來接我時，我的5隻湯麵餃還沒有吃完，以往好吃的湯麵餃也好像不那么好吃了。
回想
長大之後我很少去吃湯麵餃，一來是學校作業多，二來是由於老鎮改造，很多有些年代的老店都在搬遷，有陣子小鎮上的人都在傳大新小吃被人承包了，這個承包人沒有找到好地段的店面暫時開不了張。我大概是因為長大的緣故，不再好意思一個人去吃早飯了。工作後不久我就轉去了常州，看到常州人喜歡吃的常州大麻糕和蘿蔔乾就會想到我們小鎮上的湯麵餃。每次回家我還是要拉著媽媽一起去吃大新小吃的湯麵餃。在外工作的這幾年我似乎特別想念家鄉的小鎮，幾年之後我回到小鎮，以徹底放鬆的姿勢在家裡放了自己兩個月的假，這兩個月里我平均一個星期要到大新小吃去一次。有時我想我到底是喜歡吃湯麵餃還是喜歡那個大新小吃店，也許是喜歡那段兒時的回憶吧。
