料物

"料物"為漢語多義詞，核心含義包含兩個層面：其一指代物資、食物等日常生活用品的總稱，如唐代文獻記載儲君物資調配時使用該詞；其二特指烹飪調料，宋代《山家清供》詳細記載以料物和面煎筍的技法。元代姚守中《粉蝶兒》套曲中的'加料物寬鍋中爛煮'更印證該詞在飲食文化中的專用含義。

基本介紹

• 拼音：liào wù
• 注音：ㄌㄧㄠˋ ㄨˋ
• 詞性：名詞
• 首見文獻：《大唐新語》（唐代）
• 專指文獻：《山家清供》（宋代）
• 典型用例：《三國演義》第四十六回

語義源流

"料物"作為合成詞最早見於唐代文獻，由"料"（計量、準備）與"物"（物品）組合而成。劉肅《大唐新語·知微》記載："儲君料物皆減省"，此處的"料物"特指太子宮中的物資供給體系，包含食物、器用等日常必需品。

至宋代語義分化，林洪《山家清供·煿金煮玉》詳述："以料物和薄麵拖油煎煿"，明確將"料物"限定為調味材料，標誌著該詞開始具備飲食專業術語屬性。元代戲曲創作中，姚守中在《粉蝶兒·牛訴冤》套曲寫道：'加料物寬鍋中爛煮'，通過'寬鍋'這一典型炊具與'爛煮'的烹飪方式，強化了"料物"作為調料的語用場景。

語義分層

物資總稱

該義項在古代文獻中呈現三個維度：

• 宮廷制度維度：唐代儲君用度管理體系中，"料物"指代定額分配的衣食器用，具有制度經濟學特徵
• 軍事後勤維度：《三國演義》第四十六回描寫赤壁戰前籌備時，"工匠料物都不應手"，此處"料物"涵蓋建材、工具等戰略物資
• 民生經濟維度：元代《朴通事》記載市集交易時"須索料物完備"，體現該詞在商貿領域的泛指功能

調料專稱

作為飲食術語的"料物"包含兩個套用層面：

1. 基礎調味：宋代記載竹筍料理時使用的"料物"，據考應包含鹽、醬、胡椒等基礎調料
2. 複合配方：元代烹飪文獻中"加料物"的表述，特指由多種香辛料配製的複合調味料，可能包含桂皮、草果等成分

文獻例證

物資義項

唐代典章類文獻《通典·職官》記載："東宮官屬領料物供給"，此處涉及東宮機構的物資調配機制。明代《醒世恆言》第三十七卷描述："家中料物一空"，展現該詞在通俗文學中的沿用。

調料義項

元代無名氏《居家必用事類全集》庚集記載炙鴨技法："用料物醃半日"，佐證該詞在烹飪預處理環節的套用。清代《調鼎集》第八卷專設'料物部'，系統收錄各類調味料配方，標誌著該詞完成術語化轉型。

語義演變

清代《康熙字典》將"料物"歸入"物部"，釋義仍保留雙重屬性。近現代方言調查顯示，晉語區（山西部分地區）仍在使用"料物"指代醃製食品的調料，而官話區多已轉變為"作料"等新詞。在《現代漢語詞典》（第7版）中，該詞未被收錄，表明其作為歷史辭彙的定位。