改良版北海道奶糖

基本介紹

• 中文名：改良版北海道奶糖
• 主要食材：牛奶，淡奶油

用料

材料	用量
牛奶	200ml
淡奶油	250ml
奶粉	30g
玉米澱粉	12g
吉利丁	1g
白砂糖	15g
烘焙用油紙	若干

做法

1. 原材料如圖（糖沒有拍），吉利丁用涼水泡軟備用。
2. 澱粉加入20ml左右的牛奶拌勻。（我這次玉米澱粉用完了，用的低筋麵粉，所以有一點小疙瘩）
3. 剩下的牛奶、淡奶油、奶粉和糖放到鍋里（配方寫的量用小奶鍋就ok，我這次是兩倍的量所以用大鍋），小火加熱，邊加熱邊攪拌
4. 加熱攪拌的時候，注意鍋的邊和底比較容易糊，可以刮一刮
5. 煮大約25分鐘，鍋里的液體明顯變少變濃稠
6. 加入泡軟的吉利丁攪拌，吉利丁遇熱很快融化
7. 加入之前攪拌好備用的澱粉和牛奶的混合物，快速攪拌，注意鍋邊和底不要糊了
8. 繼續加熱大約3分鐘，要不停攪拌喔，關火。把奶糊放到墊了油紙或者抹了油的容器
9. 奶糊冷卻之後放進冰櫃冷凍大約4小時。油紙裁成小張準備包裹牛奶糖
10. 從冰櫃拿出凍硬的奶糊，切成小塊，用油紙包上。如果凍得太硬不好切可以放一會再切。糖需要保存在凍箱，澱粉和吉利丁的量越多，混合液煮得越濃稠，糖越不容易融化