擂茶粑

擂茶粑是一款美食，主要原料有糯米6千克，赤小豆2.5千克，蘇麻1千克。

基本介紹

• 中文名：擂茶粑
• 主料：糯米、赤小豆

菜品特色

清香酥糯

主料

糯米6千克，赤小豆2.5千克，蘇麻1千克

輔料

菜籽油2.5千克，豬油500克，食鹽250克，花椒粉50克

製作過程

將蘇麻淘洗乾淨，濾乾水分，炒熟舂茸，放入鍋內加水煮沸，攪拌除去表皮，放適量鹽製成擂茶；小豆洗淨浸泡，裝入木甑蒸熟，取出搗茸成泥狀，加入花椒粉、鹽拌勻，淨鍋上火放豬油，將豆泥倒入鍋中炒乾，製成豆沙待用；糯米淘洗乾淨裝入木甑用大火蒸熟，搗成粑狀，捏成若干個小糯米粑，把豆沙包入糯米粑內，淨鍋上火放菜油，燒至油溫七成，把包入豆沙的糯米粑放進鍋中炸至金黃色，撈出放入擂茶中浸泡食用。

味型

鹹鮮、微麻