撫遠“黑龍江鱘鰉魚”魚子

撫遠“黑龍江鱘鰉魚”魚子地理標誌產品保護範圍以黑龍江省撫遠縣人民政府《關於界定撫遠“黑龍江鱘鰉魚”魚子地理標誌產品保護範圍的函》(撫政辦發[2004]18號)提出的範圍為準,為黑龍江省撫遠縣現轄行政區域。

基本介紹

  • 中文名:撫遠“黑龍江鱘鰉魚”魚子
  • 產地:黑龍江省撫遠縣
產地環境
(一)捕撈區域。
撫遠縣現轄行政區域內黑龍江鱘、鰉魚捕撈水域。
(二)苗種培育、放流。
在捕撈的親魚中,選擇無傷、發育良好的進行人工繁殖。通過催產、剖腹取卵、人工授精、脫粘、流水孵化等技術,孵出體長1.5厘米的仔魚。仔魚流水培育。先用水蚯蚓培育10天,然後馴化攝食人工飼料。投餵50至60天人工飼料後,育成10至15厘米的大規格魚種,放流,增殖資源,每年放流量為150至200萬尾。
(三)原料來源。
魚子的魚卵取自保護區範圍內捕撈的性腺發育到Ⅳ中期的黑龍江鱘魚和黑龍江鰉魚的親魚卵巢。
(四)加工技術。
1、親魚處置:加工魚子的黑龍江鱘、鰉魚親魚必須是鮮活魚。捕撈後,未受傷或傷輕能存活的親魚用活魚車運輸到魚子加工廠的冷藏車間,活魚剖腹取卵。捕撈的親魚傷較重不能存活,馬上切斷鰓動脈放血後,裝在冷藏車(2至4℃)中保存,6小時之內運輸到魚子加工廠的冷藏車間,剖腹取卵。
2、取卵:在魚子加工廠的冷藏車間進行,車間溫度為2至4℃。取卵的親魚先用清水洗乾淨,然後用5%的鹽水消毒清洗魚體後剖腹取卵。
3、洗卵、分離:每條魚取卵後,立即將卵放在0至1℃的冰水中洗淨血水,濾乾水份。
4、鹽水保鮮:濾乾後的卵粒,放入保鮮槽中,用飽和鹽水攪拌處理15至20分鐘,濾乾鹽水分級。
5、鹽漬保存:不同等級的鱘、鰉魚子分開保存。保鮮處理後的卵粒,相同等級的放入木桶中保存。在卵粒上撒上3至5公分厚的顆粒鹽,密封后放入4至6℃的冷藏車間,可保存8至12個月。
6、包裝貯藏:加工後的魚子必須用鐵盒或罐頭瓶包裝貯藏。將鹽漬處理30天以上的黑龍江鱘、鰉魚子,用飽和鹽水清洗,濾乾後分裝到一定規格的鐵盒或罐頭瓶中,抽取空氣,經紫外線消毒殺菌後封口包裝。常溫保質期12個月。
(五)質量特色。
感鮮脆、微辛,氣味清香。子粒大小均勻、完整,不含異物,允許有少量破碎粒,魚子表面有光澤,油黑有黃環。專用標誌使用 撫遠“黑龍江鱘鰉魚”魚子地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向撫遠縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,由國家質檢總局公告批准。

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