排骨燜原條春筍

排骨燜原條春筍是一道由原條春筍、排骨等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：排骨燜原條春筍
• 主要食材：原條春筍，排骨
• 分類：粵菜
• 口味：甜

原 料

原條春筍、排骨。胡椒粉、薑片、料酒、醬油、鹽、白糖、雞粉、雞湯、花生油。

操 作

1、春筍去皮洗淨備用，排骨洗淨切成三厘米長備用。
2、開鍋下油，爆香薑片，下排骨繼續翻炒，下筍條、料酒，然後加醬油、雞湯把排骨燜稔。
3、最後用鹽、白糖、雞粉、胡椒粉調味後上碟即可。

特 色

春筍為毛竹的幼苗，其肉質鮮嫩，是一種纖維較重和富含養分的食材。吃筍要選擇新鮮的，因為保存時間過長會產生澀味，纖維亦會變得粗糙。廣東人覺得筍是一種"濕毒"的食物，很多時候不會選擇用它烹製菜餚。不過如江南一帶就有許多好吃的筍餚，台灣人亦拿筍蘸沙拉醬吃，非常清甜。今天的食單採用原條春筍燜排骨，吃味爽脆、色澤醬紅，是一款不錯的時令菜餚。