捲筒兔片

捲筒兔片是一道以豬肥膘肉、兔肉為主要食材製作的冷菜。

基本介紹

• 中文名：捲筒兔片
• 分類：冷菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：豬肥膘肉，兔肉
• 製作工藝：卷、蒸

製作步驟

1、用剖兔，又稱水盆兔，淨肉去骨修平整。

2、豬肥膘肉改長條，一併碼味。

3、將兔肉攤平，取肥膘置於兔肉一端，裹製成卷，取紗布包一層，再用麻繩捆緊，置通風處。

4、食時上籠用旺火蒸熟，冷卻後拆去麻繩、紗布，橫切圓片裝盤，淋上香油即成。

注意事項

碼味時不宜過鹹，卷制時要裹緊，粗細一致。