拆燴果子狸

拆燴果子狸是一道藥膳美食。原料有果子狸、鮑魚絲、冬菇絲、冬筍絲、生雞絲等。

基本介紹

• 中文名：拆燴果子狸
• 主要食材：果子狸、鮑魚絲、冬菇絲、冬筍絲、生雞絲等。
• 分類：藥膳
• 口味：香

簡介

菜系及功效：藥膳偏方

原料

主料：果子狸1 只（約1000 克），鮑魚絲150 克，冬菇絲150 克，冬筍絲100 克，生雞絲100 克，火腿絲20 克，木耳絲50 克，薑絲20 克，陳皮絲20 克，紅棗絲10 克。 陳皮、姜、味素、白糖、胡椒粉、精鹽、肉湯、豬油。

特色

此菜由果子狸與多種食物組成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成份。具有補中益氣、健脾益胃、滋陰潤燥、強腎鎮精的功效。適於脾胃虛弱、氣血兩虧、食欲不振、四肢乏力、肺熱咳嗽、乾咳、陽痿、小便頻數等病症患者食用。健康人食用精力充沛，強身少病。

做法

1、果子狸宰殺後，用熱水燙透煺毛，開肚取出內臟，用火燎去細毛，洗淨後斬成兩段，下沸水鍋焯透取出，洗淨，放入鍋內，加入清水、薑片、陳皮、堡熟後取出，拆淨骨頭，將肉切成絲放入盅內，加入原湯，上籠蒸熟待用。

2、雞絲、鮑魚絲、木耳、冬菇、冬筍下沸水鍋氽透後撈出，再用油、酒、開水滾煨片刻撈出。

3、燒熱鍋加入豬油燒四成熱時，烹入料酒，加入肉湯、原湯、豬油、味素、白糖、鹽、果子狸肉絲和其他各絲，燒沸後，用濕澱粉勾稀芡，裝入碗中，撒上胡椒粉，火腿絲即成。