抹茶蛋黃酥

抹茶蛋黃酥是一道由抹茶粉、紅豆沙等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：抹茶蛋黃酥
• 主要食材：中筋麵粉120g，鴨蛋黃12個
• 分類：蛋黃酥
• 調料：黃油60g，糖粉 30g

輔料

溫水 60g

抹茶粉 10g

紅豆沙適量

詳細步驟

1、將黃油加入麵粉和糖粉中

2、搓成屑狀

3、加入溫水揉成光滑的麵團

4、油酥製作：將黃油加入麵粉和抹茶粉中揉成光滑的麵團

5、和好的油皮、油酥麵團用保鮮膜包好，靜置30分鐘

6、將油皮和油酥麵團各分成小劑子

7、將油皮麵團揉圓，壓扁後包入一個油酥麵團

8、皮包油酥，包成球狀，收口朝下放置在桌上

9、取油酥皮擀成牛舌狀

10、從下向上捲成筒狀，收口朝下鬆弛20分鐘

11、再次將鬆弛後的麵團擀成長條狀，從下向上再次捲起來

12、收口朝下鬆弛20分鐘

13、豎起來按圓壓扁

14、擀成圓形

15、取適量紅豆沙平鋪在麵餅上

16、放入一個蛋黃

17、封口包成圓球形，收口朝下 烤箱預熱180度，上下火，中層烘烤30分鐘即可