基本介紹
- 中文名：抹茶栗蓉冰皮月餅
- 主要食材：用料1，板栗
- 分類：冰皮月餅，月餅
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
用料1 | 栗蓉餡 |
板栗 | 500g |
黃油 | 50g |
白砂糖 | 80g |
用料2 | 冰皮 |
糯米粉 | 45g |
粘米粉 | 35g |
澄粉 | 20g |
抹茶粉 | 適量 |
植物油 | 18g |
牛奶 | 185g |
熟糯米粉或熟粘米粉 | 適量 |
做法
1. 剝好的板栗加清水放入高壓鍋，水沒過板栗，壓熟 | |
2. 煮好的板栗取出加適量清水入攪拌機內打成蓉，家裡的攪拌機報廢了，純手工過篩網按壓 ，篩過的栗蓉非常細膩 | |
3. 篩好的栗蓉加糖入不粘鍋小火翻炒 | |
4. 加入黃油繼續炒，炒至不粘鍋鏟、成團變乾即可出鍋晾涼備用 | |
5. 皮是大家都點讚的君之的配方，皮蒸熟後趁熱加入抹茶粉攪勻，放入冰櫃冷卻 | |
6. 冰皮與栗蓉比例2:3，50g的月餅，20g冰皮，30g栗蓉，分別稱重搓成小團 | |
7. 包法和其他中式點心一樣，一點一點用虎口把冰皮搓上去包裹完栗蓉，收好口，撒上熟糯米粉或熟粘米粉，放入月餅模具壓出形狀就可以了 |  |
