抹茶優酪乳凍芝士

製作方法

1.原味芝士液：奶油乳酪，白砂糖，優酪乳混合，隔熱水軟化。吉利丁片涼水泡軟 ，瀝乾加入牛奶中，隔熱水融化，倒入芝士液中拌勻，用手持攪拌器打勻至無 顆粒狀態，若氣泡很多可過篩一遍。加入打至6-7分發的淡奶油拌勻即成。

2.倒入模子中，入冰櫃冷凍。

3.抹茶芝士液：奶油乳酪，白砂糖，優酪乳混合，隔熱水軟化。牛奶加抹茶粉拌勻 ，這個過程比較慢，需要耐心，吉利丁片涼水泡軟，瀝乾加入抹茶牛奶中，隔 熱水融化，倒入芝士液中拌勻，用手持攪拌器打勻至無顆粒狀態，若氣泡很多 可過篩一遍。加入打至6-7分發的淡奶油拌勻即成。

4.取出凝固好的模子，倒入抹茶芝士液，繼續冷凍4小時以上。

5.脫模後撒抹茶粉，澆上草莓醬即可。

基本介紹

• 中文名：抹茶優酪乳凍芝士
• 主要食材：奶油乳酪、優酪乳、吉利丁
• 輔料：牛奶、淡奶油、雲龍宇治抹茶粉
• 調料：白砂糖

食品用料

奶油乳酪70g、白砂糖25g、優酪乳50g、吉利丁半片（2.5g）、牛奶20g、淡奶油70g、雲龍宇治抹茶粉2g。

成品

配料製作

步驟1

步驟2

草莓醬做法：草莓切塊加白砂糖（5：1）醃製15分鐘，用料理機打成泥（不打也可以，有果肉口感），入鍋邊熬邊攪拌，至濃稠即可。搭配各種甜點，都非常好味。