抗性低聚糖定義：不能被人類消化酶分解、吸收、利用的低聚糖。
低聚糖，又稱寡糖，包括功能性低聚糖和普通低聚糖兩種 ，其中功能性低聚糖是指由2 ～ 10 個單糖，通過糖苷鍵聚合而成的，可代替蔗糖但不被人體胃酸胃酶降解，不被小腸吸收直接進入大腸的一種低聚糖。
基本介紹
- 中文名：抗性低聚糖
- 外文名：Resistant Oligosaccharides, RO
- 對應：不能被人類消化酶分解
- 套用：食品、飼料、醫藥等
- 屬性：低聚糖
- 來源：瓜爾膠、刺槐豆膠葫蘆巴膠等
常見的低聚糖,保健作用,製備方法,
常見的低聚糖
名稱 主要成份與結合類型 主要用途
麥芽低聚糖葡萄糖(α—1，4糖苷鍵結合) 滋補營養性，抗菌性
低聚異麥芽糖葡萄糖（α—1，6糖苷鍵結合）防齲齒，促進雙歧桿菌增殖
環狀糊精葡萄糖（環狀α—1，4糖苷鍵結合）低熱值，防止膽固醇蓄積
龍膽二糖葡萄糖（β—1，6糖苷鍵結合）苦味能形成包裝接體
偶聯糖(Couplingsugar)葡萄糖(α—1，4糖苷鍵結合) 蔗糖防齲齒
果糖低聚糖果糖（β—1，2糖苷鍵結合）蔗糖
促進腸道中雙歧桿菌、乳酸菌等生長，促進腸道菌群平衡；改善腸道功能，減少腸道腐敗，緩解便
秘、防止腹瀉；降低糖血反應；降低血膽固醇和血脂,提高HOL/LDL；提高機體免疫力,減少結腸癌發生風險；促進鈣、鐵等礦物元素的吸收。
潘糖葡萄糖（α—1，6糖苷鍵結合）果糖防齲齒
海藻糖葡萄糖（α—1，1糖苷鍵結合）果糖防齲齒，優質甜味
蔗糖低聚糖葡萄糖（α—1，6糖苷鍵結合）蔗糖等防齲齒，促進雙歧桿菌增殖
牛乳低聚糖半乳糖（β—1，4苷鍵結合）葡萄糖骨架防齲齒，促進雙歧桿菌增殖
殼質低聚糖乙醯氨基葡萄糖（β—1，4苷鍵結合）蔗糖抗腫瘤性
大豆低聚糖關乳糖（α—1，6糖苷鍵結合）蔗糖促進雙歧桿菌增殖
半乳糖低聚糖半乳糖（β—1，6糖苷鍵結合）蔗糖促進雙歧桿菌增殖
果糖型低聚糖半乳糖（α—1，2′：β—1′，2糖苷鍵結合）優質甜味
木低聚糖木糖（β—1，4糖苷鍵結合）水分活性調節，低聚木糖很難被人體消化分解，唾液、胃液、胰液和小腸液等都幾乎不能分解低聚木糖。其能量值近似為零，可在低能量食品中發揮作用。最大限度地滿足那些喜歡甜品又擔心發胖者的要求。還可供糖尿病人、肥胖病人和高血糖病人食用。另外，低聚木糖具有改善大便性狀的功能。攝入低聚木糖後增加了大便中的水分，可改變大便的形態，從而防止便秘的出現。
其中較重要的有：
1、棉子糖：由葡萄糖、果糖和半乳糖組成。
2、水蘇糖：由組成棉子糖的三糖再加上一個半乳糖組成。
以上兩種主要存在於豆類食品中，因在腸道中不被消化吸收，產生氣體和產物，可造成腸脹氣；而有些寡糖可被腸道有益細菌利用，而促進這些菌群的增加而有保健作用。
保健作用
（1）改善人體內微生態環境，有利於雙歧桿菌和其它有益菌的增殖，經代謝產生有機酸使腸內pH值降低，抑制腸內沙門氏菌和腐敗菌的生長，調節胃腸功能，抑制腸內腐敗物質，改變大便性狀，防治便秘，並增加維生素合成，提高人體免疫功能。
（2）低聚糖類似水溶性植物纖維，能改善血脂代謝，降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量；
（3）低聚糖屬非胰島素所依賴，不會使血糖升高，適合於高血糖人群和糖尿病人食用
（4）由於難被唾液酶和小腸消化酶水解，發熱量很低，很少轉化為脂肪；
（5）不被齲齒菌形成基質，也沒有凝結菌體作用，可防齲齒。
因此，低聚糖作為一種食物配料被廣泛套用於乳製品、乳酸菌飲料、雙歧桿菌優酪乳、穀物食品和保健食品中，尤其是套用於嬰幼兒和老年人的食品中。在保健食品系列中，也有單獨以低聚糖為原料而製成的口服液，直接用來調節腸道菌群、潤腸通便、調節血脂、調節免疫等。
製備方法
製備方法有從天然原料中抽提、利用轉移酶使之發生反應而生成、水解酶水解天然多糖生成、酸水解天然多糖生成和化學合成五種方法。其中，化學合成法的套用僅限於低聚糖的功能性研究上。其提取和分離提純的方法也有多種，如脫鹽法有濃縮結晶法、膜分離和電滲析法、離子交換樹脂法，脫苦脫色方法有吸附法和包埋法 ，此外對低聚糖的提純還包括離子色譜法、聚丙烯醯胺高效液相色譜法，超音波和微波輔助法對低聚糖進行提取等一系列方法。
