抓炒大蝦

抓炒大蝦是一道傳統的名菜，屬於滿漢全席之一。

基本介紹

• 中文名：抓炒大蝦
• 外文名：Catch a Fried prawns
• 主要食材：蝦仁
• 口味：鹹淡適中，口味酸甜
• 適合人群：老少皆宜

製作原料

對蝦仁200克,濕玉米粉100克，料酒10克，醬油10克，醋15克，糖25克，熟豬油25克，花生油100克，蔥、姜、精鹽各少許。

製作過程

1.將對蝦仁改刀成片，用濕玉米粉糊裹勻，下入油鍋炸二三分鐘，呈焦黃時即可。

2.把醬油、料酒、糖、醋、蔥薑末放在碗中調勻。鍋上旺火，倒入熟豬油，油熱後將調好的汁倒入鍋內，炒到汁成糊狀後，即將炸好的蝦倒入翻炒即可。