饅頭是我國北方小麥生產地區人們的主要食物，在南方也一樣很受歡迎。是人們補充能量的基礎食物。
基本介紹
- 中文名：手工白雪饅頭
- 主要食材：麵粉
- 分類：麵點
- 配料：適量油、適量鹽
概述,主料,配料,製作步驟,小貼士,
概述
想做出一鍋細膩美貌的饅頭，一定要注意其中的細節。
主料
300g麵粉
配料
適量油
適量鹽
製作步驟
1．準備麵粉。把白糖加入麵粉里攪拌均勻。
2．酵母倒進35度左右的溫開水裡，靜置5分鐘。
3．把酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4．然後揉成初步的三光麵團。
5．用手腕的力量為重心，把麵團反覆的揉。
6．麵團揉成長條以後，把盆轉個方向（或者把麵團轉個方向），再叢一頭開始揉。
7．然後麵團又被揉成長條的。
8．繼續重複，把麵團換個頭，開始揉。
9．一直反覆，直到把麵團揉至表面光滑、細膩。然後蓋上蓋子進行發酵。
10．麵團發酵至原來的2倍大，食指沾上麵粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，就發酵好了
11．把麵團進行排氣，揉至原來麵團的大小。再揉成長條。
12．然後切成4份，並依次進行整行。
13．整行好的饅頭蓋上乾淨的濕紗布進行二次發酵。
14．鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發酵好的饅頭，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。
15．蓋上蓋子，蒸至水開以後再繼續蒸5分鐘關火，然後悶上2分鐘再打開鍋蓋。
小貼士
1：發麵的時候最好用溫水。
2：第5、6、7、8步驟，是饅頭好壞的關鍵。揉面的時候要用手腕的力量，而且要反覆摺疊換頭揉。麵團揉得越細膩，做出的饅頭就越光滑。（注意第4和第9步驟的麵團對比）
3：要把麵團揉得細膩，我一般需要10到15分鐘以上。
4：二次發酵的時候，夏天一般15到20分鐘就行了。冬季所需時間比較長。（不熟練的時候可以經常打開看看，發現饅頭體積變大變豐滿了，就可以了。）
5：二次發酵好的饅頭很輕很鬆軟，最好不要用手去抓，用廚房鏟子鏟到鍋里。這樣饅頭更美觀。
6：饅頭之間擺放要留空隙，因為蒸的時候隨著溫度慢慢的升高，饅頭還會變大。
7：蒸好不要馬上開鍋，最好悶上2、3分鐘。而且開蓋的時候要注意，不要把蓋子上的水滴在饅頭上。
8：以上所說的濕紗布是擰乾水份的。
