意式菠菜烘蛋 Frittata

意式菠菜烘蛋 Frittata是一道菜品，主料是菠菜、雞蛋、洋蔥、乳酪，輔料是鹽、黑胡椒、辣椒粉。

基本介紹

• 中文名：意式菠菜烘蛋
• 英文名：Frittata
• 時間：10-30分鐘
• 難度 ：普通

做法

1.烤箱預熱350F(175C)；洋蔥切碎菠菜洗淨、焯水，瀝乾水分
2.瀝乾的菠菜切碎，再用廚房紙吸去多餘水分
3.5-7個雞蛋打成蛋液，加適量鹽、黑胡椒、少量辣椒粉調味。辣椒粉是為了提味，不是為了這道菜有辣味。。。
4.平底鍋開中火，放適量油，下切碎的洋蔥煸炒出香味
5.下切好的菠菜，和洋蔥一起煸炒一會兒
6.（如果鍋能入烤箱的、並且材料的用量與鍋的大小相符，可以省略這一步。。。）把“洋蔥炒菠菜”轉移到烤盤上，鋪均勻。我這裡用的是一次性8寸錫紙盤。我的10寸鍋可以放烤箱，但是雞蛋的量不夠。。。
7.關火。緩緩倒入蛋液，注意不要溢出烤盤了，輕輕攪拌，用蔬菜和盤/鍋的溫度讓蛋液有些許凝固（炒雞蛋的感覺），並讓蔬菜均勻分布在蛋液中
8.表面撒上cheese（種類不限，但最正宗的是feta cheese），用勺子輕輕將部分cheese戳進蛋液
9.放烤箱烤約15分鐘，至蛋液凝固。然後將烤箱調到broil檔（炙烤），約2分鐘。圖為將烤盤放到最上層炙烤，這一步炙烤是為了讓烘蛋表面金黃
10.出爐，經過炙烤是不是很好看~放大約15分鐘到室溫，就可以像切pie那樣切塊咯

小貼士

1. 由於炒菜過程中沒有放調味料，僅打雞蛋的時候放了，調料要稍微多放一點，免得出來的pie沒什麼味道。我用的辣椒粉是cayenne pepper，放少量可以提點鮮，並沒有要加入辣味的意思

2. 如果所用平底鍋能入烤箱的、並且材料的用量與鍋的大小相符，可以省略第6步

3. 入烤箱的時間基於pie的大小和厚度，大概七八分鐘就檢查一下。不過350F這個溫度不會把這道菜烤焦，只是時間長了會把整個pie給烘膨脹起來，拿出來冷卻一會就縮回去了