意大利麵醬汁

意大利麵醬汁

意大利麵醬汁是一道菜品,主料是牛肉餡、洋蔥頭、胡蘿蔔等,配料有西紅柿等,調料有食鹽、白糖等,該道菜通過將菜放入內煸炒製作而成。

基本介紹

  • 中文名:意大利麵醬汁
  • 主要食材牛肉餡
  • 分類:家常菜
  • 口味:香甜可口
原料:,做法:,

原料:

牛肉餡:250g,愛吃肉的不妨多放些,不要把肉剁碎要絞肉,口感更好。
洋蔥頭:1個,切碎末。
胡蘿蔔:2根,切碎末。
西紅柿:4個,擠去裡邊的籽,切碎。國內的西紅柿好吃,所以推薦用鮮的,不象我們這裡的西紅柿,光好看,但硬硬的脆脆的,只適合做沙拉。若圖省事,可買現成的純西紅柿醬。在歐美的同志們,推薦使用碎西紅柿罐頭。參考用量:我每次用一罐碎西紅柿罐頭,重量400g,除番茄juice 外,內含果肉240g左右。
鹽:2.5茶匙
糖:2茶匙

做法:

鍋內底油熱後,下洋蔥、胡蘿蔔煸炒,變色出香味後,倒入牛肉餡,劃散,炒透後,下西紅柿翻炒。按自己的口味放鹽、糖,視肉醬的稀稠狀況加水,水可以稍多些,牛肉要吸收一部分,另外還要蒸發掉一部分。開鍋後轉小火,多熬一會兒,肉的香味才出得來。一般應該至少熬25分鐘以上,那義大利朋友說要熬45 分鐘!熬醬的時候勤看著點,不要糊了鍋。
另用4瓣蒜,切成片,加3湯匙特榨橄欖油,用微波加熱2分鐘,作成香香的調味油。

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