心形夾心餅乾

心形夾心餅乾

心形夾心餅乾是一道家常菜餚,主要材料是低筋粉2800克奶油300克麥淇淋1000克白糖粉500克雞蛋500克發粉10克。

基本介紹

  • 中文名:心形夾心餅乾
  • 口感:松酥
  • 形狀:心形
  • 夾心料白馬糖2000克
特色,原料,製法,說明,

特色

該產品呈心形,夾有餡心,口感松酥。

原料

用料坯料:低筋粉2800克奶油300克麥淇淋1000克白糖粉500克雞蛋500克發粉10克。
夾心料:白馬糖2000克

製法

①將低筋粉和發粉混合過篩。
②將奶油和麥淇淋切成小塊,放入攪拌鍋中,用慢速攪打成糊狀,加入白糖粉繼續攪打。再加入雞蛋和適量水拌和,最後加入①,攪拌成麵團。
③在台上撒些乾麵粉,放上麵團,用擀麵杖擀成厚為3毫米的薄片,用心形模扣壓出餅乾坯,逐一放在烤盤上。
④烘烤爐溫200℃,烤至表面呈麥黃色出爐。
⑤將白馬糖置鍋中,用文火加熱,待糖熔化後離火。左手持餅,右手舀取白馬糖放在餅面上,隨即蓋上另一片餅乾。

說明

白馬糖是以白砂糖、澱粉糖漿和水為原料,經溶化、熬煮、冷卻、攪拌等工藝而製成的,其製品色澤乳白,常溫下呈固態,加溫至50℃左右呈半固態,常用作表面裝飾和夾心。

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