彩鳳迎春如意雞

彩鳳迎春如意雞是一款家常菜品，製作原料主要有三黃雞等。

基本介紹

• 中文名：彩鳳迎春如意雞
• 主要原料：三黃雞一隻
• 輔料：洋蔥絲50g，青紅椒圈各30g，
• 調料：蚝油20g

綜述

一般情況下，但凡大日子，餐桌上都會以葷菜為主，不知不覺中，大傢伙都會吸收過多的脂肪和熱量，無利於健康。所以，在我們自製年夜飯的主題中，建議大家遵循低油，低鹽，低熱量的“三低”健康飲食原則。當然了，要三低，我們也不能損失口感。所以，選擇食材和烹調方式亦是很重要。今天跟大家分享的這道“彩鳳迎春如意雞”的烹飪過程中。整雞入鍋，非爆炒，非油炸，而是煮熟，讓雞肉的口感保持在最佳狀態，而熱量則是較低值。煮好的雞再撕成小條再來調味，在更大程度上減少油和鹽的攝入，好吃又健康。

彩鳳迎春如意雞

主料

三黃雞一隻（約1000g）

輔料

洋蔥絲50g，青紅椒圈各30g，蔥姜各20g。

調料

蚝油20g，芝麻油10ml，豆豉醬30g、料酒15ml。

做法

1、三黃雞洗淨，剁去雞頭，頸和雞屁股，放入加了蔥姜段和料酒的開水鍋里煮熟。

2、把煮好的三黃雞撈出迅速放到冰水中冷卻。

3、取出瀝乾，拆成雞絲。

4、鍋中放入芝麻油。

5、下洋蔥絲，青紅椒圈炒至斷生。

6、加入豆豉醬炒香，關火。

7、調入蚝油，趁鍋中餘熱，迅速拌勻裝盤即可。

小技巧

一般情況下，1000g的三黃雞煮10-12分鐘左右即可。如果不確定的話，

可以在肉厚實的地方紮根筷子，如果流出來的汁液里還帶有血水表示沒熟。